Шансе су да вам мало кеља тренутно стоји у фрижидеру. И са добрим разлогом, пошто ово лиснато зелено садржи лутеин и зеаксантин, два једињења која промовишу здравље очију, као и антиоксиданте и хранљиве материје које се боре против рака, од витамина А, Ц и К до влакана и калцијума. Али хајде да се разумемо, иако је кељ тако нутрициониста и упркос нашим најбољим намерама да га јецкамо сваки дан, све те салате од кеља могу се мало, па, понављати. И то нам оставља кељ који је остао у фрижидеру на крају напорне недеље. Ево неколико једноставних начина да га добро искористите овог викенда, а ми обећавамо, без салата!
Кале СмоотхиеНа неки начин, кељ може изгледати као последњи зелени који бисте желели да додате у смоотхие јер његова текстура није баш, хм, глатка, а њен укус може бити мало горак. Али када му се дода слатко воће, отклања горак залогај. Осим тога, ако га претходно исецкате и мало умасирате пре него што га баците у блендер, лепо ће се мешати. Кључ је да добијете прави однос. Волимо по 1 шољу: кељ, млеко од ванилије и бадемово млеко и смрзнуте комаде манга и 1/2 веома зреле банане заједно са 2/3 шоље обичног немасног јогурта.
надимци за игреКале Фриттата
Правите јаја за ручак овог викенда? Покушајте да додате кељ у свој омлет или фритају. Једноставно динстајте кељ на мало уља са луком и белим луком док не омекша, а затим додајте јаја да завршите са припремањем јела. Обожавамо овај рецепт за фритају од кеља.
Облози од зелене салате од кељаУзмите свој омиљени омот или сендвич и замените хлеб за кељ. Лацинато или италијански кељ раде најбоље за ово, а ми волимо зелено лишће умотано око пилећих прса на жару које су мариниране у комбинацији соја соса и меда или око нашег омиљеног вегетаријанског хамбургера.
Љетна супа од кеља и зелене богиње
Супа усред лета? Да, ако је то освежавајућа, расхлађена супа са пуно свежег зеленила и зачинског биља. Савршен начин да свој кељ претворите у нешто потпуно другачије, мислимо да ће вам се свидети свеж укус и кремаста текстура овог рецепта.
Кале ПиззаПица је често савршена храна за петак увече, па зашто је не учинити мало здравијом тако што ћете је прелити остатком кеља? Зелено лиснато ће се добро слагати са скоро сваком уобичајеном комбинацијом прелива за пицу. Једноставно умасирајте исецкану гомилу кеља у 1/2 кашике маслиновог уља, ставите је на пицу и пеците као и обично.
Кале ПестоЈедан од мојих омиљених начина да искористим остатак кеља (чак и ако је већ мало увенуо) је да умутим песто од кеља. Комбинација тамно зеленог кеља, свежег босиљка, ароматичног евооа и богатих ораха и пармезана савршена је за тестенине. А кад смо већ код тестенине, ако овог викенда правите било коју врсту тестенине или пржења, зашто не бисте убацили и мало кеља? Ти оброци су савршена возила за ово лиснато зеленило.
Најбољи чипс од кеља икадаДа ли сте раније пробали целу ствар са чипсом од кеља и били разочарани? Па, признајемо, и ми. Кључно је да не пренатрпате тепсију и да се уверите да су комади кеља у једном слоју (не додирујући се) на тигању обложеном пергаментом. То може значити да ћете морати да правите чипс у серијама, али верујте нам, потпуно је вредно тога. Друга важна ствар је зачин. Свиђа нам се идеја овог рецепта за комбиновање слатких и зачињених састојака.
хвале да се клањају БогуКале Дип
Ако волите умак од спанаћа и артичоке, свидеће вам се ова слична идеја користећи кељ. Једноставно скувајте једну гомилу кеља (са уклоњеним петељкама и ребрима) у 1/4 шоље воде са 1 малим нарезаним луком и 5 чена белог лука док не омекша. Пребаците у машину за храну и додајте 3/4 шоље крем сира са смањеном масноћом, 2 кашике исецканог пармезана, сок од једног малог лимуна и со и бибер по укусу. Промешајте док не постане глатка, а затим пребаците у чинију за сервирање и нежно умешајте 1 (8 унци) оцеђену теглу срца артичоке нарезане на четвртине. Послужите са чипсом од пита од целог зрна и црудитис-ом.
Фото: Мике Лорриг/Бон Аппетит. Амие Валпоне
