Све производе представљене на Селф-у независно бирају наши уредници. Међутим, можемо добити надокнаду од продаваца и/или од куповине производа преко ових веза.
Као виршле и хамбургери, коктели од шкампа су неизбрисиво повезани са летом доносећи освежавајући елемент на било који пикник или кувати. Само скините шкољку умочите у чинију црвеног коктел соса и уживајте. Али у неком тренутку у вашем животу се можда појавило мање него привлачно питање док сте га подигли устима и усредсредили се на танку црну линију која се протеже дуж његових леђа: Је ли то хм кака ?
Наравно, помисао на једење фекалних материја довољна је да преврне нечији стомак, а да не помињемо да их можда чак и одбаци од шкољки доживотно. Осим фактора грубости, могли бисте се запитати да ли вам та танка црна линија у шкампима може разбољети. С обзиром на то да животињски измет може да носи тону различитих болести, да ли се излажете ризику са сваким шкампом који поједете - и ако јесте, какве последице можете очекивати?
Сеа-кинг одговара (извините!) Контактирали смо неколико стручњака за безбедност хране да питамо да ли је та мала црна линија заиста пуна срања - или представља нешто сасвим друго. Пре него што се успаничите и закунете се заувек на шкољке, читајте даље да бисте сазнали праву ствар.
Која је то црна линија у шкампима?
Тамна линија која пролази кроз леђа шкампа носи много имена - леђна вена или пешчана вена Тори Стиверс МС специјалиста за морске плодове на Универзитету Георгиа Марине Ектенсион и Георгиа Сеа Грант каже СЕЛФ-у. Ознака се састоји од средњег црева и црева шкољке. Те структуре подржавају његов пробавни процес, тако да је, каже, та црна ствар отпад.
Што се тиче онога што заправо видите тамо? Шкампи се с разлогом називају хранитељима на дну: једу храну која се налази у блатњавим дубинама океана, попут планктона, микроскопских животиња и органских остатака као што је песак. Дакле, та црна линија је вероватно комбинација свих тих ствари у различитим фазама варења Даве Лове ПхД виши научник у Џонс Хопкинс Центру за животну будућност каже СЕЛФ-у.
Може ли се разбољети од једења шкампи?
Сада када смо успоставили тамну линију је црева шкампа – у реду, да, измет – да ли би требало да бринете да ли ћете их појести? Иако може изгледати мало гадно (или много), општи консензус је да не представља здравствени ризик ... под условом да га припремите на прави начин.
Једење дигестивног тракта шкампа не чини вас болесним - све док их темељно кувате, каже др Лав. То значи печење на пари, пржење или на други начин припремање док не достигне 145 ° Ф. На овој унутрашњој температури шкампи ће попримити чврсту текстуру.
поклонити похвале
Да буде јасно, то не значи да ти кажем не могу разболети се од једења шкампа уопште. Ви свакако можете, али тровање храном Ризик везан за шкољке обично долази од конзумирања сировог или недовољно куваног, каже др Лав. На пример, као и млевене говеђе сирове шкампе могу садржати бактерије попут Е. цоли . Али ако га темељно скувате, топлота ће убити бактерије (као и друге потенцијално штетне патогене који можда вребају) пре него што може да изазове пустош са твој дигестивног тракта . Дакле, можда ћете желети да прескочите сирова јела попут сашимија и пролећа за кувана као што је кари пржити уместо тога тестенина са белим луком или љути тако.
У ствари, додајте шкампе – исправно куване – у своју исхрану и пожњећете гомилу нутритивних награда. Као и друге врсте морских шкампа су чврст извор протеина. Само три унце шкампа (око 11 до 12 средњих) садржи око 20 грама протеина - приближно исту количину коју бисте пронашли у три велика јаја (19 грама) или шољици грчког јогурта (22 грама). Штавише, тај део такође садржи солидну количину неких других хранљивих састојака, укључујући гвожђе цинк и селен. Он чак испоручује око 20% дневне вредности (ДВ) за фосфор и 15% ДВ за витамин Б12 према Универзитету Туфтс. И док шкампи не садрже баш толико омега-3 масне киселине као масне рибе попут лососа или туњевине и даље се могу похвалити неким од ових једињења која су здрава за срце. (У случају да сте се питали док морски плодови имају репутацију висок садржај живе шкампи не представљају претњу у том погледу. За разлику од рецимо ајкуле сабљарке и шкампи од туне са великим очима садрже ниске нивое токсичне хемикалије.)
Постоји ли начин да се уклони дорзални тракт шкампа?
Пре свега, као што смо споменули да немате имати да га уклони из здравствених разлога. То је заиста лична преференција. Али ако једноставно не желите да једете измет од шкампа (схватамо), имате могућност да извадите своје шкампе - уклањањем дорзалног тракта или дигестивног система - из тела ракова.
Поред могућег фактора лошег стања, постоји још један разлог због којег бисте могли да размислите о девеинирању шкампа: дорзални тракт повремено садржи песак, тако да ако га оставите нетакнут, можете добити један или два пескави залогај, каже др Лав. Ако желите глатке шкампе бољег укуса, можда би било паметно уклонити отпад, како каже.
Процес је прилично једноставан Франк Цонстантине декан Кулинарског института у Њујорку на Монро колеџу каже СЕЛФ-у. Користећи пар кухињске маказе (Амазон) исекао је прорез дуж задње стране сирових шкампа само у њихово месо. Затим врхом маказа извуците вену. Ставите шкампе под хладну воду да бисте се ослободили остатка мрља, како каже.
Најбоље је уклонити дигестивни тракт када су шкампи још сирови јер ће се лако подићи. Ако то покушате да урадите када се скува, вероватно ћете га хаковати и изгубити вредне месне делове у процесу.
француска презимена
Дакле, ако вас црна линија и даље извлачи након што прочитате ово, запамтите да је увек можете уклонити једноставним потезом маказа. А ако заборавите да из било ког разлога не можете или добијете велики тањир хране са венама, утешите се чињеницом да вам мало (потпуно кувано!) измет од шкампа неће шкодити.
Повезано:
- Да ли замрзавање меса „ресетује” датум истека?
- Жао нам је што вам покварим лето, али сирове остриге могу довести до сраних напада - и још горе
- 22 брза јела за недељу дана која можете направити са шкампима
Добијте више СЕЛФ-овог сјајног садржаја хране који се испоручује директно у ваше пријемно сандуче .
