Многи од нас траже добре замене за брашно док се пробијамо кроз блокаду корона вируса. (Здраво!) Можда радите са ограничењима у исхрани или имате алергије на храну, расположени сте да их помешате или само покушавате да сналажљиво возите локални вишенаменски/бели недостатак брашна у вашој продавници. Био сам у шест продавница прехрамбених производа више дана у потрази за универзалним брашном и још увек нисам успео да га пронађем! Колумнисткиња СелфГровтх-а Џесика Џонс, магистар медицине, сертификовани едукатор за дијабетес и суоснивач Фоод Хеавен , каже СелфГровтх.
Без обзира на разлог, можете пронаћи замену за брашно која одговара вашим потребама. Најбољи део је то што ћете можда чак моћи да прескочите радњу у продавници - многе од ових алтернатива брашну могу се направити од зрна, орашастих плодова и семенки које већ седе у вашој остави. (Измрвите их до текстуре налик на брашно у процесору хране, блендеру велике снаге, млину за зачине или млину за кафу.)
Данас постоји толико алтернативних брашна са којима можете да радите, свако са својим јединственим укусима и својствима печења, Аббеи Схарп, Р.Д., из Аббеи'с Китцхен , каже СелфГровтх. Размислите о коришћењу овог брашна као начина да додате текстуру и укус печеним производима, Рејчел Хартли, Р.Д., сертификовани саветник за интуитивно једење и власник Рацхаел Хартлеи Нутритион , каже СелфГровтх. Свако брашно такође доноси своје нутритивно богатство на трпезу, нудећи различите количине масти, протеина, угљених хидрата, влакана, витамина и минерала.
Ако сте нови у печењу са овим различитим брашном, имајте на уму да њихова јединственост такође значи да их често не можете једноставно заменити универзалним брашном и постићи добре резултате. За неко брашно је потребно више јаја или течности. Другима су потребна друга везива или додаци да би били сигурни да раде, објашњава Схарп. Зато је добра идеја да пратите рецепт написан користећи то одређено брашно (попут доле наведених рецепата) или направите мало истраживање да видите како се различита брашна претварају и започнете додавањем само малих количина обичног брашна, каже Схарп. Не плашите се експериментисања!
1. Бадемово брашно
Бадемово брашно се обично прави од бадема који су бланширани, а затим фино млевени до лагане, брашнасте текстуре. (Небланширано бадемово брашно се прави од бадема који још увек имају кору.) Његова сестра, бадемово брашно, једноставно је мало грубље млевено. Оба се лако праве код куће са целим бадемима су и богат у протеинима, незасићеним мастима и витамину Е.
имена аутомобила са б
Бадемово брашно је изненађујуће свестрано и лако за рад. Алисса Румсеи , М.С., Р.Д., оснивач Алисса Румсеи Нутритион анд Веллнесс , каже за СелфГровтх да воли да га користи уместо презла или да га замени за бело брашно у печеним производима као што су колачићи. Схарп воли да прави колачиће са бадемовим брашном, попут ових бадема шећерни колачићи .
Пробајте ове Сницкердоодле колачићи од 1 посуде из Минималистички Бакер .
2. Кокосово брашно
Кокосово брашно се прави од кокосове пулпе која је осушена, а затим млевена. то је богато влакнима . Кокосово брашно није добро за замене један на један јер се пече веома различито од белог брашна и других замена за брашно, апсорбује тону влаге и даје гушћу и тежу текстуру. За то је потребно више јаја или влажних састојака, каже Схарп. Она сматра да је идеалан за брзи хлеб са пуно влажних састојака, попут хлеба од банане.
Пробај ово Хлеб од банане са чоколадним кокосовим брашном из Једу храну за птице .
3. Киноа брашно
Брашно од киное је добра алтернатива за људе који не могу да једу пшеницу, каже Цординг. Иако га можете купити у продавници, можете га и направити више протеина брашно код куће користећи сирове семенке киное ако их имате при руци. Рамсеи каже да се брашно од киное може користити у мафинима, палачинкама и хлебу. Међутим, не држи увек свој облик као друго брашно, напомиње Цординг, па она предлаже да га комбинујете са другим брашном за бољи резултат.
Пробајте ове Куиноа Гингерснап цоокиес из Јести храну за птице .
имена аутомобила са б
4. Брашно од сланутка
Направљен од фино млевеног сушеног гарбанзо пасуља, брашно од леблебија богат је протеинима и влакнима, што га чини прилично заситним. Брашно од сланутка је одлично за додавање текстуре и прилично се добро држи заједно, каже Цординг. Она препоручује да га користите за слане и слатке производе као што су палачинке, палачинке, чарапа , хлеба или кнедле. Међутим, има орашасти, земљани укус, а некима се то можда неће допасти, каже Цординг
Пробај ово Хлеб од банане од брашна сланутка из Амбициозна кухиња .
5. Брашно од браон пиринча
Направљен од фино млевеног смеђег пиринча, ово богата влакнима брашно има лагану и прашкасту текстуру сличну белом брашну, каже Рамсеи, што га чини идеалним за пецива. Цординг каже да је то одлична опција за људе који су нови у алтернативним брашнама. Са њим је прилично лако радити и нема јак укус, каже она.
Пробај ово Гингербреад Цаке из Једноставно киноа .
6. Овсено брашно
Овсено брашно може бити једна од најбољих замена за брашно због тога колико је проклето згодно. Ако имате зоб у остави, онда имате зобено брашно. Има лепу количину протеина и влакана , плус нежна текстура и благи укус који га чине прилично разноврсним. Користим га у многим својим рецептима, укључујући палачинке , протеинске плочице , и колачићи , каже Схарп.
Пробајте ове Ооеи-Гооеи Тамна чоколада Еспрессо Дате овсене плочице из Амбициозна кухиња .
7. Спелтино брашно
Спелта је врста пшеничног брашна од целог зрна која прилично добро опонаша обично пшенично брашно, захваљујући свом садржају глутена и малој густини, Бетх Варрен, Р.Д.Н., оснивач Бетх Варрен Нутритион и аутор Живите прави живот са правом храном , каже СелфГровтх. Умерено висок садржај протеина и влакана , даје лепу, пахуљасту текстуру и прилично добро функционише за замене један на један у широком спектру печених производа, каже Ворен.
древне похвале
Пробајте ове Колач од јабука са циметом из Теканерин .
8. Брашно од хељде
Брашно од хељде се прави од зрнастих хељдиних семена или крупа. (То заправо није врста пшенице и стога је без глутена.) Има добар део протеина и влакана , заједно са дивним укусом. Брашно од хељде има заиста богат, орашасти и земљани укус који једноставно волим, каже Хартли, који воли да га користи у комбинацији са другим брашном. Класичан начин употребе је прављење палачинки од хељде.
надимак натарио
Пробајте ове Двоструки чоколадни колачићи од хељде из Цоокие + Кате .
9. Ражено брашно
Ражено брашно се меље од зрна ражи, врсте зрна житарица, и варира у боји од светле до тамне у зависности углавном од тога колико целог зрна садржи, Савет целих житарица објашњава. Тамно ражено брашно обично садржи више целог зрна, због чега има више влакана и теже текстуре од рафинисанијег светло ражено брашно .
Ражено брашно има сладни, земљани, благо киселкаст укус који додаје сложеност печеним производима попут крекера и класичног раженог хлеба, каже Хартли. Иако се не користи тако често у слатким пекарским производима, Хартли каже да побољшава рустичне десерте попут мрвица.
Пробај ово ражени хлеб из Десерт за двоје .
10. Амарант брашно
Семе амаранта је псеудозрно (попут киное) које се може самлети у необично брашно које садржи пристојан износ протеина и влакана. Можете описати укус као земљани или травнати. То је веома тешко брашно, тако да ћете вероватно желети да га користите у комбинацији са другим брашном које је лакше текстуре, попут обичног вишенаменског брашна, каже Хартли. Покушао бих да га заменим за око 25% уобичајеног вишенаменског брашна у хлебу да бих додао текстуру, укус и протеине.'
Пробај ово Амарант-медни хлеб из Кување меланжера .
11. Теф брашно
Теф је основна житарица која расте претежно у Етиопији и Еритреји, [где] се најчешће меље у брашно и користи се за прављење Ињера, сомуна од спужвастог киселог теста, објашњава Џонс. Такође је одличан за пружање орашастог и земљаног укуса у печеним производима као што су брзи хлебови и мафини, каже Рамсеи, и добро функционише у комбинацији са другим брашном без глутена. Без обзира за шта га користите, веома је хранљива опција која је богата протеинима и влакнима.
Пробајте ове Оат Тефф палачинке из Наравно, Елла .
аутомобили са словом к
12. Просо брашно
Просо је још једно сићушно зрно семе које садржи скромну количину протеина и влакана . Даје брашно меке, скробне конзистенције, објашњава Џонс, што га чини одличним избором за печене производе без глутена као што су колачићи, мафини и чоколадна торта. Међутим, већина људи препоручује мешање проса са најмање још једним другим брашном приликом печења како би се побољшао укус, каже Џонс.
Пробајте ове Палачинке са слатким кромпиром од проса из Тхе Фулл Хелпинг .
