Ево колико дуго ствари из оставе стабилне на полици заправо трају

Иако је примамљиво веровати да је стабилно на полици шифра за добро да се користи заувек, истина је да чак ни конзервисана роба можда више неће бити безбедна за јело – или укус колико би требало – након одређеног тренутка. Међутим, како рећи да су стигли до те тачке може бити мало незгодно. Не постоји стандардизовани систем за упознавање са храном, и иако датум најбоље куповине или продаје на контејнеру понекад може бити корисна референтна тачка, неће вам увек тачно рећи када је време да нешто избаците.

[Датум] може помоћи потрошачу да сазна временско ограничење за куповину или употребу производа због његовог врхунског квалитета, др Мери Ен Амалараџу , ванредни професор микробиологије хране на Универзитету у Конектикату, каже за СелфГровтх. Након што тај датум прође, каже она, неотворени производ би и даље требало да буде безбедан за конзумирање ако се правилно складишти и њиме се рукује - можда неће имати тако добар укус као што је био у временском оквиру датума. Када отворите паковање, то је друга прича: животни век многих састојака драстично пада, понекад на само неколико дана.

На срећу, постоји неколико начина да пратите храну у остави, од визуелних индикатора до основних смерница стручњака за употребу. То је важно, пошто често не можете да видите, окусите или помиришете патогене - клице од којих се разболимо, Ваде Сиерс, МС , стручњак за проширење за безбедност хране на Државном универзитету у Мичигену, каже за СелфГровтх.

Наставите да читате да бисте сазнали колико дуго трају ваше омиљене штале за оставу, тако да можете да будете сигурни да никада нећете случајно појести нешто што је требало да буде бачено - или да на крају нешто баците када је још добро.

Колико дуго трају различите спајалице из оставе?

Животни век различитих предмета оставе увелико варира и зависи од бројних фактора, укључујући начин на који је храна сачувана, њену хемијску структуру и састав, и да ли је отворена или неотворена. Иако неки производи могу постати опасни за јело након одређеног тренутка, други ће једноставно изгубити квалитет.

аутомобили са словом д

Рок трајања конзервиране робе варира у зависности од тога да ли говоримо о храни са ниским садржајем киселине, попут меса, живине, рибе, пасуља и другог поврћа, или о храни са високим садржајем киселине, као што су парадајз или ананас, каже Сиерс. То је зато што висока киселина узрокује бржу кородију лименки, што може умањити укус и текстуру хране и повећати ризик од развоја патогена.

Ево кратког прегледа очекиваног животног века неких од најчешћих врста хране према Министарству пољопривреде САД (УСДА):

пасуљ:2 до 5 година неотворено; 3 до 4 дана у фрижидеру након отварањаживина:2 до 5 година неотворено; 3 до 4 дана у фрижидеру након отварањариба:2 до 5 година неотворено; 3 до 4 дана у фрижидеру након отварањаПоврће са ниским садржајем киселине (попут кукуруза):2 до 5 година неотворено; 3 до 4 дана у фрижидеру након отварањаСастојци са високом киселином (попут парадајза):12 до 18 месеци неотворено; 5 до 7 дана у фрижидеру након отварања

Састојци направљени од брашна, попут тестенина, кус-куса и житарица, као и других житарица попут овса, јечма и киное, могу да издрже до 12 месеци у вашој остави неотворени, каже Сиерс. Насупрот томе, хлеб – иако је технички сушени производ на бази пшенице – обично ће постати устајао или буђав у року од два до четири дана чуван на собној температури и 7 до 14 дана у фрижидеру.

татацав

Међутим, када отворите те производе, постоји неколико ствари које треба имати на уму: тестенине и други сушени производи на бази брашна ће се смањити у укусу и текстури што су дуже изложени ваздуху — и чак могу привући нежељене штеточине попут мољца у остави и глодари ако се оставе у оригиналним контејнерима на собној температури, каже Сиерс.

Ево неколико основних смерница за употребу за најчешће производе из оставе на бази пшенице ФоодСафети.гов :

Хлебне мрвице:12 месеци неотворено; до 6 месеци након отварањажитарице:12 месеци неотворено; 2 до 3 месеца након отварањатестенина:2 године неотворено; до 1 године након отварањабрашно:12 месеци неотворено; 6 до 8 месеци након отварањакрекери:8 месеци неотворено; 1 месец након отварањазоб:8 месеци неотворено; 4 месеца након отварањакиноа:2 до 3 године неотворено; до 6 месеци након отварања

Суво воће има животни век од шест месеци неотворено и само месец дана након отварања. Количина преостале влаге у траговима у производима попут ових је разлог њиховог релативно кратког животног века, каже Сиерс. међутим, истраживања показује да лиофилизирано воће, све док остаје неактивирано течношћу, може задржати и свој укус и профил хранљивих састојака годину дана или више — а можда и дуже када се чува на умереним температурама, ограниченој влажности и у херметички затвореној посуди.

Иако можда имате сенф и кечап који заузимају простор на полици у вашем фрижидеру, др Амалараџу каже да не морају. Због [њихове] природне киселости, кечап и сенф су стабилни на полицама. Међутим, она додаје да иако се технички неће покварити на собној температури, хлађење након отварања ће задржати квалитет ових састојака дуже.

Иако ови зачини имају дуг животни век, други - посебно они који садрже састојке као што су јаја и кајмак, као што су мајонез и прелив за ранч - имају краћи живот:

кечап:1 година неотворено; 6 месеци у фрижидеру након отварањасенф:2 године неотворено; 1 година у фрижидеру након отварањаљути сос:до 2 године неотворено; 6 месеци отворен и чуван на собној температури; 1 до 2 године у фрижидеру након отварањасирће:скоро неодређено неотворено; 2 године чувати на собној температури након отварањамајонез:3 до 6 месеци неотворено; 2 месеца у фрижидеру након отварањаПрелив за салату:10 до 12 месеци неотворено; 1 до 3 месеца у фрижидеру након отварања

Сиерс каже да имате пуно слободе када је у питању животни век заслађивача попут шећера. Шећер се може безбедно конзумирати неограничено, али неће имати тако добар укус (или функционисати тако добро у вашем печењу) након две године. Слично, смеђи шећер, мед и агава су безбедни за јело практично заувек, али приметићете промене у укусу и текстури што су старији.

Кисели краставци који су стабилни на полици треба да се поједу у року од годину дана од датума куповине ради најбољег квалитета и трајаће један до три месеца у фрижидеру након отварања, наводи Сиерс. Он додаје да и друга кисела храна и састојци који се чувају у саламури, попут маслина, паприка или ђардинијера, имају сличан животни век.

Захваљујући великој количини шећера коју садрже, заслађене конзерве попут желеа, џема и мармеладе имају импресиван век трајања од 6 до 18 месеци када су неотворени и 6 до 12 месеци ако су у фрижидеру након отварања. Сорте са смањеним садржајем шећера, међутим, могу развити буђ брже од својих слађих.

Америчка мушка имена

За квалитет, пилећу или повртну чорбу треба користити до датума на паковању и три до четири дана у фрижидеру ако се отвори, објашњава Сиерс. Суве коцке или прах ће трајати доста дуже јер недостатак влаге спречава стварање патогена. Каже да ће овакви састојци трајати годину дана неотворени и годину дана након отварања пре него што укус почне да се смањује.

Прашак за пециво и сода се могу задржати неко време, али се држите предуго и можда ћете приметити неке проблеме са печењем, каже Сиерс. Ако их држите дуже од временских оквира наведених у наставку, ваши колачи и колачићи можда неће толико порасти - али, упркос њиховом смањеном квалитету, мало је вероватно да ће изазвати проблеме са безбедношћу хране, додаје Сиерс.

сода бикарбона:2 до 3 године неотворено; 6 месеци након отварањапрашак за пециво:до 18 месеци неотворено; 6 месеци након отварања

Сушени зачини и биље имају изузетно дуг рок трајања, каже Сиерс. Можете очекивати да ће први трајати од две до три године, а други годину до две. [Иако] је могуће да биље и зачини буду контаминирани патогенима, они који су правилно ускладиштени у остави обично неће представљати већи ризик за безбедност хране како време пролази, објашњава он. А ако приметите да ваш омиљени зачин не даје исту количину укуса као обично, то може бити знак да је време да купите замену.

Уља неутралног укуса попут уља репице и биљног уља су високо обрађена и стога имају дужи животни век, док моћна уља попут маслиновог, сусамовог или ланеног семена садрже више органских једињења која могу брже оксидирати и ужеглити, каже Сиерс. Мало је вероватно да ће садржати опасне патогене (осим у случајевима унакрсне контаминације), али након временских оквира испод, неће имати тако одличан укус.

кокосово уље:до 3 године неотворено или након отварањамаслиново уље:6 до 12 месеци неотворено; 3 месеца чувати на собној температури; 4 месеца ако се чува у фрижидеруЦанола уље:до 1 године од дана куповине неотворено или након отварањаУље авокада:до 2 године неотворено; 6 месеци након отварањаУља од орашастих плодова:6 до 12 месеци неотворено; 3 до 8 месеци након отварања; 6 до 8 месеци након отварања ако се чува у фрижидеру

Слично као и уља, орашасти плодови и семенке имају пуно активних једињења због којих постају ужегли брже од других сушених састојака који су стабилни на полици, било да се чувају на собној температури или у фрижидеру, каже др Амалараџу.

бадеми:4 месеца неотворено или отворено; 8 месеци ако се чува у фрижидеруиндијски орах:2 до 4 недеље неотворено или отворено; 6 месеци ако се чува у фрижидерупистаћи:3 недеље неотворено или отворено; 12 месеци ако се чува у фрижидеруораси:2 до 4 недеље неотворено или отворено; 9 до 12 месеци ако се чува у фрижидеруЧиа семенке:18 месеци неотворено или отвореноПутер од кикирикија:до 24 месеца неотворено; 2 до 3 месеца након отварања

Како знате када треба бацити ваше стабилне ствари из оставе?

Као што смо горе поменули, горе наведени датуми су предлози за најбољи квалитет. Али датуми не говоре целу причу, због чега тражење визуелних и мирисних показатеља кварења такође може бити од помоћи. Ево неких знакова које треба тражити.

аутомобили са словом к

Сајерс каже да видљива буђ увек не може да почне са храном која треба да буде стабилна, било да сте је месецима имали у остави или сте је тек недавно купили. Када сте у недоумици, избаците га!

Ако нисте сигурни да ли је храна добра за јело, промена текстуре или боје је још један показатељ да јој је место у канти. Отворена тестенина која има беле мрље, на пример, може сигнализирати да је била превише изложена светлости или да је постала устајала, каже др Амалараџу. Иако то не значи нужно да више није безбедно за конзумирање, она каже да вероватно неће имати баш добар укус. С друге стране, сушено воће може постати необично наборано или скупљено, каже Сиерс.

Ако вам се текстура или боја не чини, не покушавајте да је пробате да бисте били сигурни да је лоша, каже Сиерс. Користите визуелне знакове или тестирајте свој нос...

град са словом к

Ако неки састојак не мирише како треба, вероватно и није. Ако осетите велики дашак сумпора након што отворите конзервирани састојак или приметите да тегла орашастих плодова мирише љуткасто и кисело, а не земљано и слатко, боље је да је баците, каже др Амалараџу.

Удубљене, зарђале и испупчене конзерве су знак да је у неком тренутку оштећен и да је његов садржај као резултат тога подложнији развоју патогена, каже Сиерс. Једна од најозбиљнијих брига са конзервираном храном је ботулизам, токсин који производе бактерије Цлостридиум ботулинум, што може изазвати оштећење нерава и чак бити смртоносно. Уз избочење или удубљења, знаци да конзервирана храна може имати споре ботулизма такође укључује шиштање које долази из конзерви или храну која пршти или експлодира када се отвори, каже Сиерс. Ако приметите било који од ових знакова, апсолутно немојте јести (па чак ни пробати) храну.

Како можете учинити да ваши предмети из оставе трају дуже?

Иако Сиерс каже да не можете много учинити да бисте продужили век трајања састојка у смислу безбедности, постоји неколико начина да се осигура да испуњава свој пуни потенцијал у погледу квалитета.

За почетак, пребаците сву осушену храну - попут тестенина, сушеног пасуља или житарица - у херметички затворене контејнере након отварања да бисте смањили оксидацију и да би дуже остали свежији. Орашасти плодови у фрижидеру након отварања могу да продуже њихов животни век за неколико месеци, а отворена конзервирана храна, попут морских плодова, пасуља и поврћа, као и чорбе, заслађене конзерве и одређени зачини могу имати дужи рок трајања када се чувају у фрижидер, каже он.

Чак и ако не хладите своје спајалице стабилне на полици, обратите пажњу на то како их чувате. Уља треба чувати у тамним боцама, на ниским температурама и даље од извора топлоте (тако да, иако је згодно, можда нећете желети да своје маслиново уље држите одмах поред шпорета), каже Сиерс. Коначно, водите рачуна да конзерве чувате на умереним температурама, јер они који су изложени екстремној топлоти или хладноћи имају већи ризик од заразе невидљивим патогенима попут ботулизма, каже др Амалараџу. Пратећи ове савете, можете се уверити да су ваши предмети из оставе безбедни, укусни и спремни за јело када јесте - чак и ако време за вечеру прође месец дана! •

Не можемо да причамо о храни, а да не говоримо о приступу храни, због чега смо и саставили овај водич да прерасподелите храну људима у вашој заједници којима је потребна. Као део Пантри Авардс 2023, СелфГровтх је донирао 2.500 долара за Божја љубав коју испоручујемо , несекташка организација са седиштем у Њујорку која припрема и испоручује оброке особама са ХИВ/АИДС-ом, раком и другим тешким болестима. Такође смо донирали неотворене предмете са нашег фотографисања за овај пројекат Нев Иорк Цоммон Пантри .