12 ствари које регистровани дијететичари наручују из италијанских ресторана

Иако кремасте пасте и пице на дрва могу да доминирају јеловником, италијанска храна заправо може бити одличан избор у кухињи када покушавате да једете лагано – ако паметан си у наручивању.

„Наручити здрав оброк у италијанском ресторану заправо није тако тешко због обиља здравих састојака попут парадајза, маслиновог уља, зачинског биља, поврћа, пасуља и немасних протеина попут пилетине и морских плодова“, каже Линдзи Пајн, МС, Р.Д. , власник Тасти Баланце Нутритион . 'Најтежи део је не преједати се!'

Али ако можете да држите своје порције под контролом, можете потпуно да се извучете са здравијим италијанским оброком (и остацима). Ево 12 избора професионалаца:

Почевши од супе је укусан начин да се напуни пре обилног јела од тестенине. „Добра опција за супу је минестроне, јер је на бази бујона и препуна поврћа. Обично има мање калорија, али је пун укуса“, ​​каже Калее Лундмарк, М.С., Р.Д., блогер на Тхе Цровдед Табле . „Минестроне је избор који је пун пасуља и поврћа богатог влакнима“, додаје Ами Горин, МС, Р.Д., власница Ами Горин Нутритион . „Још један недавни фаворит је супа Риболита, тосканска супа од белог пасуља.“

„Волим да ситим лепу велику салату пре главног јела да не бих претерао да једем више калоријско јело“, каже Јоди Данен, Р.Д., породична блогерка о исхрани Тхе Авераге РД . Попут супе, зеленило је одличан начин да вас спречи да не зароните лицем у тањир тестенине. „Увек почињем са салатом или поврћем, попут Цезар салате или кућне салате“, каже Мишел Дудаш , Р.Д., творац школе кувања чисте хране. „Поврће је мало калорија, богато влакнима и садржи корисна једињења. Иако је Цезар салата очигледно тежи избор, прелив је и даље на бази маслиновог уља и јаја (не високо засићене масти).' Ипак, пазите на порције дресинга: „Када наручујем салату, увек тражим прелив са стране како бих могао да контролишем колико ћу додати“, каже Лундмарк.

Брускета је добра опција ако се одлучујете за предјело са групом. „Ако је у питању већа забава на којој можемо да делимо предјела, волим да додам неке лагане брускете преливене поврћем, као што је традиционални укус парадајза, босиљка и маслиновог уља“, каже Дудаш.

Ако желите да сркнете чашу кијантија уз оброк, свакако то учините. „Чаша вина има [око] 125 калорија и садржи корисне антиоксиданте који су добри за срце када се конзумирају у умереним количинама, што је 5 унци дневно“, каже Дудаш. Обично се одлучује за Саувигнон Бланц.

„Моје омиљено јело је обилан паприкаш од морских плодова попут чопина“, каже Пине. 'Протеине и здраве масти добијате из рибе и шкољки.' Кувани парадајз такође садржи ликопен, снажан антиоксиданс, каже она. „Овај гулаш је тако укусан и заситан. Увек сам задовољан.'

Тестенина није забрањена за Р.Д.-е када вечерају у италијанским ресторанима - али јело које одаберете је важно. „Моје омиљено јело је паста примавера, која је тестенина припремљена са пуно сотираног поврћа и неке врсте протеина — обично пилетине или шкампа“, каже Дудаш. „Сос је на бази маслиновог уља са комадићима свежег парадајза. Једем већину поврћа и протеина и остављам доста тестенина на тањиру, јер су порције огромне.' Ако прво напуните поврћем и протеинима, бићете мање у искушењу да покупите преосталу тестенину (али је лепо је имати укус).

Сос чини велику разлику у томе колико је хранљиво јело од тестенине. „Волим домаћу тестенину, па углавном бирам јело од тестенине са црвеним сосом“, каже Алисса Румсеи , М.С., Р.Д., портпарол Академије за исхрану и дијететику. „Прескочите сосове на бази креме јер су пуни калорија.“ Гледам у тебе, Алфредо. „Ако јело има на листи бели сос, а ви сте заинтересовани да га наручите, увек можете да тражите црвени сос уместо њега и уштедите много калорија и масти“, каже Данен. Ако је доступна тестенина од целог зрна, изаберите је, предлаже Пине.

„Одлична опција је тестенина у сосу од шкољки“, каже Лундмарк. „Сос од шкољки обично се прави од маслиновог уља, шкољки, белог вина и свежег биља, тако да је лакша опција која има много одличног укуса. Маслиново уље је здрава маст која може смањити ризик од срчаних обољења, тако да је одлична замена за крему и путер који се налазе у другим италијанским јелима.' Међутим, то је високо у калоријама, упозорава она, па имајте на уму контролу порција.

„У италијанским ресторанима увек тражим свежу рибу и јела од морских плодова јер је риба лакша“, каже Катх Иоунгер, Р.Д., блогерка на Катх једе праву храну . Неки препарати су ипак бољи од других: „Бираћу рибу која је кувана у маслиновом уљу или винском сосу, обично печена на роштиљу или печена, него рибу која је похана или пржена“, каже Патрициа Баннан , М.С., Р.Д., аутор Једите исправно када је право време.

Да, ти би воли да види мени за десерте. „Мој омиљени десерт је сорбет“, каже Пине. „Већина италијанских ресторана има ову освежавајућу, смрзнуту, нискокалоричну посластицу на бази воћа. Такође је савршен десерт за наручивање ако не можете да једете млечне производе или глутен.' То је много бољи избор од сладоледа (или сладоледа), објашњава Горин. „Пол шоље сорбета садржи око 120 калорија, док иста количина сладоледа може имати више од 200 калорија“, каже она.

Када у Риму, зар не? Италијани су познати по својим јава пићима после вечере, а можете и ви да учествујете. „За завршни оброк обично се одричем десерта и уместо тога се одлучим за еспресо или капућино са мало сировог шећера, који штеди стотине калорија од додатка шећера, рафинисаних житарица и засићених масти“, каже Дудаш. „Са капућином, такође добијате калцијум, витамин Д и протеине из млека.“ Ипак, нешто слатко није увек забрањено: „Ако знам да ће десерт бити невероватан, наручим један за сто и узмем неколико залогаја“, каже Дудаш.

Једна ствар Р.Д.с увек наручите своју италијанску храну? Кутија за понети. Пошто су италијански ресторани познати по огромним порцијама, „понесем део свог јела кући за још један оброк (или два!),“ каже Данен. Међутим, ово правило се не односи само на италијанску карту. „У већини ресторана поједем половину онога што служе, а остатак сачувам за други оброк“, каже Лундмарк.