Ево како сваки пут изабрати најбољи кукуруз у клипу

Ништа не говори лето тако као кукуруз у клипу. Наравно, жуто поврће није тако гламурозно као други сезонски производи, попут парадајза или брескве, али је једнако важно. Размислите о томе: да ли сте икада били на роштиљу у дворишту, забави на плажи или летњем окупљању није био сервирање кукуруза у клипу? Дефинитивно нисам.

Наравно, куповина кукуруза није тако једноставна као јести. Пошто се цели клипови кукуруза скоро увек продају у љусци, може бити тешко рећи шта је добро, а шта није ако не знате шта тражите – не можете да проверите да ли има модрица или да осетите зрелост као што можете са бресквом, уосталом. Ако знате шта тражите, заправо можете користити ту љуску да вас одведе до правог избора, Кејти Грин, инспектор на терену Тржиште целе хране , каже СелфГровтх. Ово су сви њени савети за куповину кукуруза.

Грин каже да постоје стотине различитих врста кукуруза, али кукуруз шећерац је главна категорија коју ћете вероватно видети у продавници. Остале категорије кукуруза укључују кукуруз из поља, који се користи за исхрану стоке и масовну производњу ствари попут кукурузног брашна и кукуруза од кремена, који је шарени кукуруз који се користи у декоративне сврхе више него било шта друго — вероватно се појавио на вашем столу за Дан захвалности. једном.

предмети са словом о

Најчешће сорте кукуруза под кишобраном слатког кукуруза су беле, жуте и двобојне, објашњава Грин, и, генерално, бели кукуруз је слађи од жутог. Она каже да можете налетети и на црвени кукуруз шећерац, али да је ова сорта веома ретка. Без обзира коју боју купујете, можете рећи да је кукуруз добар ако тражите исте визуелне индикаторе.

С времена на време видим да неко у супермаркету љушти љуску са клипа кукуруза да види да ли је добар или не, али Грин каже да то дефинитивно не би требало да радиш. Она објашњава да то може убрзати дехидрацију и узроковати да зрна прерано изгубе своју слаткоћу. „Такође“, додаје она, „љуштење кукуруза у продавници може бити потенцијална опасност од клизања за ваше колеге купце!“ У суштини, само немојте то да радите.

Уместо тога, почните тако што ћете тражити величину—Греен каже да ће идеалан клип кукуруза бити дугачак око 8 инча са дебелим обимом—а затим добро дуго погледајте љуску, јер заправо можете да је користите да вам помогне да пронађете најбољи кукуруз . „За кукуруз шећерац“, каже Грин, „желећете светло зелену и добро хидратизовану љуску.“ Она објашњава да ћете желети да избегавате љуске које су смеђе, слузаве или дехидриране, јер то може указивати на старење или неправилно складиштење. А ако приметите рупу, испустите је, јер то може бити знак да су инсекти оштетили кукуруз изнутра.

Након што сте утврдили да је љуска ушмркана, добро, дуго стисните кукуруз. Грин каже да оно што радите је осећај за образац развоја кернела кроз љуску. Она каже да избегавате клипове тамо где приметите размаке између зрна, јер то може бити знак неправилног опрашивања и мање укусног кукуруза. Зрна би требало да буду пуна и развијена све до врха кукуруза - ако нису, то може бити знак да су прерано убрано.

Грин каже да се кукуруз не може побољшати након куповине, јер нема даљег развоја шећера када се уклони са залиха. За разлику од брескви, које настављају да сазревају дуго након што су убране, добијате оно што добијете кукурузом.

„Када купујете кукуруз шећерац, замислите га као кутију млека у смислу кварљивости“, објашњава Грин, „желите да га ставите у фрижидер што је пре могуће.“ Она каже да ако то не учините, топлота може довести до тога да шећери у зрну пређу у скроб, што ће на крају учинити поврће мање слатким. А топлота може довести до дехидриране љуске, што ће узроковати да се зрна смежурају. У суштини, баците свој кукуруз у фрижидер чим се вратите кући из продавнице - тамо ће остати добар око три дана.

Ако желите да остане добро за начин дуже, Гринов трик је да уклони зрна из клипа и замрзне их у једном слоју на плеху. Затим их пребацује у херметичку пластичну кесу и премешта их у замрзивач, где ће остати добре месецима.

Нажалост, добар кукуруз није нешто у чему можете уживати током целе године, па га максимално искористите док је још у сезони. За апсолутно најбољи кукуруз, Греен препоручује куповину локално или регионално кад год је то могуће, јер каже „што брже клип стигне од њиве до вашег дома, то ће бити бољи укус“, а кукуруз који се масовно производи може да проведе доста времена у транзит.

Кукуруз и боровнице чине сладак и изненађујуће одличан тим. Добијте рецепт овде.

Ова бочна салата је као кукуруз у клипу, без све енергије потребне да се поједе кукуруз у клипу. Добијте рецепт овде.

Кување шкампа не може бити лакше од овога. Добијте рецепт овде.