Упркос чињеници да сам велики љубитељ јаја (о чему сведочи ова прича, ова прича и ова прича), прву фритају сам кувала тек прошле године. Из неког разлога ме је то застрашило, али није требало. Иако се чини некако отмјеним, фритају је заправо лакше направити од омлета или куицхеа, подједнако укусна као и једно и друго, и савршена посуда за све ваше остатке и намирнице за припрему оброка. У суштини, то је најукуснији начин да очистите фрижидер на крају недеље.
Фритате ипак нису добре само за коришћење остатака – оне саме праве одличне остатке! Када ставите кувана јаја у фрижидер, она ће остати добра за јело три до четири дана , тако да можете лако да направите фритају (или две) током припреме недељног оброка, да је нарежете и спакујете и уживате у њој за доручак, ручак или вечеру скоро целе недеље.
називи за игре
У ствари, фритаје јесу дакле сигуран, не треба вам чак ни рецепт да бисте га направили. Све док следите супер једноставну формулу, можете користити састојке које желите или имате при руци. Овде користим своје искуство у прављењу фритате – плус савете стручњака за кување јаја и регистрованог дијететичара – да докажем да је потпуно могуће сами направити укусну, хранљиву и згодну фритају.
У случају да не знате, фритаја је јело са кајганом из Италије, и много личи на омлет, киш или шпанску тортиљу.
Фритате су једноставно размућена јаја у комбинацији са поврћем, месом и млечним производима (или било којим пуњењем које желите), а затим се кувају у тигању док не постану чврсте. Рецепти на шпорету ће вас натерати да окренете фритату тако да се равномерно кува са обе стране. Други рецепти ће захтевати да почнете фритају на шпорету и завршите је у рерни, што је оно за шта се обично одлучујем како бих избегао ризик који долази са окретањем велике, вруће палачинке са јајима - ако сте неспретни као ја, то с*т постаје неуредно!
То је одличан доручак, ручак или вечера јер је обично препун хранљивих материја попут влакана и протеина.
Према Ејми Горин, М.С., Р.Д.Н, власници Ами Горин Нутритион у области Њујорка, фритаја је одличан избор за сваки оброк јер је направљена од јаја (која су одличан извор протеина) и обично је пуњена влакнима - богато поврће.
За прављење било које фритате увек користите 6 до 8 јаја и 2 шоље фила.
Пре него што сам направио своју прву фритату пре више од годину дана, провео сам неко време прегледавајући рецепте за фритају да видим шта је њихов договор. Оно што сам открио је да скоро све фритаје садрже негде између шест и осам јаја, а ви ћете желети да користите мање или више у зависности од величине вашег тигања - тигању од 10 до 12 инча ће бити потребно осам јаја, а за 8 -инчни тигањ ће требати шест или седам.
Што се тиче пуњења попут поврћа и меса, увек треба да додате око две шоље укупно - тако да, ако користите само поврће, обавезно користите две шоље. Али ако користите месо и поврће, пожелећете да урадите једно од сваког од њих.
Можете додати зачине, зачинско биље или састојке попут грчког јогурта или сира у било којој мери - ови састојци неће стварно утицати на запремину ваше фритате, тако да не морате да бринете о томе колико ћете користити.
Што се тиче пуњења, нема много састојака не могу користити.
„Један од разлога зашто се фритате налазе на толико много менија за доручак је тај што су тако опросте“, Џорџ Велд, власник ресторана Јаје у Бруклину, каже СелфГровтх. Када је у питању оно што додате у фритају, заиста можете користити било шта и вероватно ће испасти одлично. На крају крајева, све је о вашим жељама.
Само будите сигурни да избегавате додавање било чега са превише течности.
„Једине ствари које бих избегавао су састојци који додају много течности“, каже Велд. Превише течности ће спречити да се ваша фритаја стегне и, у неким случајевима, учинити је мало воденастом. Из тог разлога упозорава на додавање млека, а препоручује оцеђивање поврћа које ствара много воде. Ако користите свеж парадајз, исецкајте га и оцедите сок пре него што га додате у јаја. А ако желите да користите спанаћ или неку другу воденасту, лиснату зелену, одлучите се за смрзнуту верзију јер је лакше исцедити течност и спремна је за брзу припрему у микроталасној пећници.
И кувајте сва своја пуњења пре комбинујеш их са јајима.
Горин каже да, иако своју фритају можете напунити скоро свиме што желите, мораћете да размислите о томе да ли састојак треба да се кува пре него што га додате у јаја. Са месним састојцима као што су кобасица или сланина, пожелећете да их претходно кувате јер ће у супротном испуштати много течности док се кувају. Осим тога, то гарантује да ће бити потпуно куване и безбедне за јело, док можда неће бити ако их кувате директно у фритају. „Лепота фритате“, каже она, „је у томе што можете користити многе остатке састојака, као што је већ кувани кромпир.“
И обавезно користите тигањ који се не лепи.
Чак и ако немате намеру да окрећете фритају, употреба тигања која се не лепи ће вам олакшати да је извадите из тигања када буде готова. Ако ваш тигањ није непријањајући, цела ствар се може распасти када покушате да је уклоните.
Користио сам ова једноставна правила да направим три различите фритаје без рецепта.
За ову причу користио сам формулу и мало креативности да направим једну вегетаријанску, једну без млечних производа и једну месну фритају, и искрено сам била шокирана колико су добре испале.
Почните кувањем и припремом свих потребних састојака.
Прва фритаја у слободном облику коју сам пробао била је комбинација 1/2 шоље зачињене шаргарепе, 1/2 шоље спанаћа, коријандера, менте и хумуса без млечних производа, инспирисана Медитераном. Почео сам тако што сам нарендао шаргарепу и пржио их са кимом и паприком неколико минута док нису постале мекане. Затим сам замрзнути спанаћ испекао у микроталасној, оцедио вишак течности и исецкао биље.
За други рецепт, млевену свињетину, тикву и пармезан, морао сам да припремим свињетину и тиквице пре него што сам започео стварну фритају. Свињетину сам кувала док није била потпуно спремна, а затим сам оцедила сву течност или масноћу која је отишла са ње. Затим сам тикву исецкала на коцкице и динстала на мало уља док не омекша. Са састојцима попут тиквица или кромпира, увек, увек, увек морате да их кувате пре него што их додате у фритају.
Моја последња фритаја, мешавина патлиџана, тиквица, парадајза, рикоте, оригана и тимијана у француском стилу, скувала сам патлиџан и тиквице пре него што сам почела фритају, али сам одлучила да додам свеж парадајз. У овој ситуацији, прелио сам фритају са парадајзом непосредно пре него што сам је ставио у рерну - на тај начин бих добио прелепу фритају са чери парадајзом, а да не морам да бринем да ће сок од парадајза уништити интегритет посуде.
Након што сте скували састојке, добро умутите јаја. Затим умутите своје кремасте састојке. Сачекајте до самог краја да додате своје теже предмете.
Користећи метлицу или виљушку, умутите јаја у великој чинији док се потпуно не сједине, а затим наставите да мутите све кремасте састојке које можда користите. У мом рецепту без млека, умутио сам хумус директно у јаја да бих им дао кремастију текстуру. Урадио сам исто са рикотом у фритаји у француском стилу и пармезаном у рецепту за свињетину и тиквице.
Загрејте тигањ на медијуму, премажите га кашиком уља и додајте мешавину за фритају.
Окрените мешавину тако да прекрије цело дно тигања, а затим оставите да кува док се не стегне, око пет минута. Знаћете да је постављено када ивице почну да се учвршћују, као на горњој фотографији.
Након што се ивице стврдну, пребаците фритату у рерну да заврши кување.
За мој рецепт без млека и мој рецепт у француском стилу, једноставно сам их пребацио у рерну да заврше кување, што је трајало око 10 до 12 минута на 375 степени. Ако одаберете ову методу, знајте да ће фритаја бити готова када јаја напухну и мало порумене.
Или, окрените га!
Ако волите да живите на дивљини, окретање фритате може бити само активност коју сте тражили! Фритату треба да окренете само ако не желите да је кувате у рерни, а ја сам користио метод за свој рецепт за тиквице и свињетину само да је испробам.
име групе пријатеља за ВхатсАпп
Да бисте то урадили, ставите тањир на фритату док је још у тигању. Са једном руком на тањиру, а другом на дршци тигања, брзо окрените ту фритају! Не оклевајте – када одлучите да се окренете, само наставите, иначе бисте могли да имате неред у рукама. Затим гурните сирову страну фритате назад у тигањ да завршите кување. Ако нисте сигурни о чему говорим, погледајте видео испод.
И то је све што треба да знате да бисте сами направили фритају! Када се кува, пребаците га на тањир или исеците на кришке и сачувајте за касније. Пре него што схватите, ваш живот ће имати пуно фритаја.
