Колико год да волим идеју о корици за пицу од карфиола, у стварности, оне упаковане не испуњавају увек моја очекивања. Схватам зашто људи воле трендовску креацију—релативно мало угљених хидрата и без глутена, супер је популарна међу људима који избегавају било коју од ових ствари. Лично, нисам, али волим карфиол и увек сам заинтересован да пробам било шта што је направљено од њега. Такође сам увек у потрази за новим начинима да унесем више поврћа у своју исхрану.
Тешко је то што је глутен оно што традиционалној пици даје структуру тако да се не распадне када одете да узмете парче. А пошто у карфиолу нема глутена, кора за пицу која се прави од њега има много теже да остане заједно. Срећом, неколико састојака, попут кромпировог скроба, јаја и сира, и неколико једноставних трикова за припрему и кување, осигураће да цела ствар задржи свој облик.
Испробао сам неколико трикова које ми је препоручио стручњак да направим кору за пицу од карфиола која се не распада и заиста су успели. Ево шта сам урадио да се то догоди, а сада можете и ви.
хвале да се клањају Богу
1. Исецкајте и скувајте свеж карфиол.
Осим недостатка глутена, још један разлог зашто су пице од карфиола толико склоне распадању је тај што је карфиол препун воде. „Толико су пуне влаге из карфиола да једноставно не могу да се држе заједно“, Аббеи Схарп, Р.Д., писац хране и рецепата и аутор књиге Кувар за свесни сјај , каже СелфГровтх. Замрзнути карфиол има још више влаге, па каже да је најбоље да се држите свежих ствари када правите сопствену кору.
Пожелећете да кувате карфиол пре било чега другог да бисте боље извукли влагу. Једну средњу главу исецкајте на цветове, пребаците их у средњу шерпу напуњену до пола водом, додајте обилан прстохват соли, поклопите и оставите да се кувају на пари док не омекшају виљушком. Оставите на страну и оставите да се охлади.
2. Изблендајте и исцедите карфиол.
Пребаците охлађене цветиће у процесор за храну и оставите да ради док не добијете углавном глатку пасту. Затим, пре него што наставите да радите са карфиолом, мораћете да истиснете што је могуће више влаге да бисте гарантовали да ће ваш коначни производ задржати свој облик, каже Схарп. Пасирани карфиол ставите у крпу за суђе или газу и стисните је док више не будете могли да извучете воду. Требало би да вам остане око 1 или 2 шоље карфиола.
аутомобили са словом у
3. Комбинујте карфиол са јајима, сиром, сољу и кромпировим скробом.
Да направим своју кору, помешала сам 1 шољу пасираног карфиола са 1/2 шоље ренданог пармезана, 1 јајетом, 1 кашиком кромпировог скроба и 1 кашичицом соли.
Користио сам сир и јаја јер су обоје одлични у везивању теста, посебно када је у питању кора од карфиола, објашњава Шарп. Тврди сир, попут пармезана или манчега, ће се стегнути док се хлади, што ће пици дати мало више подршке. „Јаје помаже тим комадићима карфиола да остану заједно“, додаје она.
Да бих била сигурна да ми се пица од карфиола неће распасти, користила сам и мало кромпировог скроба. Када сам га користио за прављење њока од карфиола, дефинитивно је помогао да се тесто учврсти, па сам мислио да ће то исто учинити и овде.
Комбинујте све ове састојке и мешајте док се све потпуно не уклопи.
4. Загрејте рерну и почните да кувате.
Загрејте рерну на 400 степени Ф и обложите лим за печење папиром за печење или силиконском простирком за печење. Поспите простирку са мало кромпировог скроба да се кора не залепи. Кашиком ставите мешавину карфиола на лим за печење и равномерно је распоредите у круг док не буде дебљине око 1 инча.
аутомобили са словом к
Пребаците у рерну и оставите да се пече 20 минута. Окрените и оставите да се пече још 10, а затим проверите да ли не гори. Ако је браон, прекријте фолијом како бисте могли да наставите да га кувате а да не загори. (Треба дуго да се кува да изађе што више влаге.) Оставите да се пече још 10 минута испод фолије. Ако изгледа чврсто, а део можете да подигнете лопатицом, а да се не поквари, вероватно је спреман. Али ако је и даље мало мокро или мекано, оставите да се кува још пет минута.
Ако га ипак мало запалите, не брините - мој је био тамнији него што бих волео, али је и даље био потпуно добар.
5. Додајте своје преливе.
На кору сипајте преливе које желите. Одржао сам то једноставним користећи маринара сос из тегле и мало сира, али можете потпуно експериментисати ако желите. Слободно их нагомилајте и уживајте у чврстој и укусној домаћој кори од карфиола.
У реду, искрено, нисам очекивао да ће ово имати нешто попут праве пице, али је било изненађујуће слично. Карфиол никада заиста не поприма жвакану текстуру одличне коре за пицу, али је сам по себи нежан и задовољавајући. А укус поврћа је заправо прилично благ након што се кува на пари и пече, тако да не надјача преливе. Врућа кришка је дефинитивно дискета, али је лако држати, није кашаста или масна, и прилично је слична структури смрзнуте пице коју бисте купили у продавници. Такође се значајно учвршћује како се хлади.
Све у свему, то је дефинитивно укусан, вегетаријански и безглутенски начин да задовољите жељу за пицом.
