Ах млеко. Лако доступан препун протеина и проклето укусан за покретање. Класични хладни и кремасти напитак је такође прилично врућа тема ових дана - и не мислимо само на дебату о сировом и пастеризованом. (Не можемо да верујемо да ово морамо да понављамо, али још једном ћемо викнути: Немојте пити сирово млеко! )
Његов садржај масти (или недостатак исте) такође изазива дискусију. Иако смо далеко од врхунца лудила за кето дијетом – и још даље од покрета са мало масти из 90-их – већина здравља и смернице за исхрану наставили су да препоручују немасне или немасне млечне производе у односу на пуномасне или пуномасне млечне производе. Али изашло је ново истраживање које доводи у питање да ли је заправо је боље за ваше здравље за које се залажу неки законодавци замена пуномаса у школе а други стручњаци говоре о предностима одабира млечних производа од пуномасног млека.
Дакле, у време када се исхрана и шта и како једемо веома мењају ( боје за храну ! уља од семена ! микропластика! ) како приступамо млечним производима—и шта треба да знате да бисте направили најбољи избор исхране за себе? Замолили смо стручњаке да то сазнају.
имена са двоструким значењем
Пре свега, које су предности млечних производа - и разлика између пуномасних и немасних нутритивно говорећи?
Млечни производи су генерално препуни добрих ствари. Било да говоримо о млечном јогурту сира или други производи његове нутритивне звезде су протеин калцијум и витамин Д као и низ других витамина и минерала. Заједно ови хранљиви састојци помажу подржавају здравље костију мишићна маса и а здрав имуни систем поред осталих погодности. (Било би погрешно да не додамо ако сте нетолерантни на лактозу или на неки други начин имате проблема са варењем млека, традиционални млечни производи можда неће бити прилично тако сањив: једење може изазвати пробавне сметње као што су надимање, дијареја и грчеви.)
Што се тиче разлике између пуномасних млечних производа и немасних добро, све је у имену и има везе са начином на који се млечни производи обрађују – углавном путем процеса који се зове обрађивање где се део (или сва) масти уклања у зависности од коначног процента масти. Једина велика разлика између пуномасних млечних производа и млечних производа са ниским садржајем масти или немасних млечних производа је садржај масти, а самим тим и укупна количина калорија по порцији Јессица Гараи ПхД РДН, доцент на одељењу за студије исхране и хране на Универзитету Сиракуза, каже СЕЛФ-у.
У поређењу са немасним млечним производима, пуномасна врста такође може помоћи вашем телу да боље апсорбује витамине растворљиве у мастима као што су А Д Е и К Лаурен Манакер РД регистровани дијететичар са седиштем у Чарлстону у Јужној Каролини каже СЕЛФ-у. Заиста 2016 студија деце у Амерички часопис за клиничку исхрану открили да су деца која су пила пуномасно млеко имала већи ниво витамина Д у крви, каже др Гареј.
Садржај масти такође утиче на укус и текстуру, што чини још једну разлику између две врсте млечних производа. Већа масноћа омогућава млечним производима богатији укус и даје кремастију конзистенцију. Најбољи пример? Размислите о томе да удубите сладолед у поређењу са смрзнутим јогуртом без масти. Веома другачије! Масти у храни нам пружају осећај ситости или задовољства, каже др Гареј. Дакле, ако осећате жудњу за још једном мерицом (или чак другачијом врстом посластице) након што сте углачали конус безмасних ствари, разлог за то би могао бити недостатак масти.
Па зашто су млечни производи без масти рекламирани као здравији?
Говорећи о масти: Један од главних разлога зашто су здравствени стручњаци историјски упозоравали да не једете пуномасне или пуномасне млечне производе је због засићени садржај масти који се налази у пуномасним млечним производима. Тхе Америчко удружење за срце препоручује ограничавање засићених масти на мање од 6% укупних калорија (у просеку око 13 грама или мање дневно). За контекст, шоља пуномасног млека садржи око пет грама засићених масти, што га чини веома лаким за постизање максималног дневног препорученог уноса уз само чашу уз доручак и чинију житарица за ноћну ужину.
Традиционално се препоручују млечни производи са ниским садржајем масти или без масти да би се ограничиле засићене масти и смањио кардиоваскуларни ризик. Мицхелле Роутхенстеин РД, кардиолошки дијететичар и стручњак за здравље срца у Потпуно ухрањен каже СЕБИ. То је зато што превише тога може повећати ниво лошег холестерола у крви што може повећати ваше шансе за срчани или мождани удар.
Али како је ново истраживање показало, није баш тако црно-бело, барем у случају млечних производа. Могуће је да засићене масти у млечним производима једноставно утичу на тело другачије, што може помоћи да се објасне неке од његових здравствених предности. Случај: Након што смо анализирали бројке, 2025 анализа објављено у Натуре Цоммуницатионс закључили да је укупна потрошња млечних производа повезана са смањењем ризика од кардиоваскуларних болести за 4% и смањењем ризика од можданог удара за 6%.
Што се тиче садржаја масти? А 2020 преглед Прегледи других раније објављених студија и мета-анализе закључили су да пуномасни млечни производи немају штетне ефекте на исходе кардиометаболичких болести - и могу чак бити заштитне против кардиоваскуларних болести и дијабетеса типа 2. Важно је напоменути да је ова студија открила финансирање из млечних извора. Међутим, то одражава налазе из других истраживања, укључујући истраживање из 2018 преглед објављено у часопису Храна који није имао откривен сукоб интереса. Аутори указују на везе између пуномасних млечних производа и бољих резултата за здравље срца, као и на недостатак доказа да пуномасни млечни производи изазивају дијабетес типа 2 или инсулинску резистенцију. Узимајући у обзир тренутне научне доказе након година контроверзе, негативна слика млечне масти слаби, пишу аутори. Стога потрошачи могу наставити да умерено конзумирају пуномасне млечне производе као део здравог и уравнотеженог начина живота.
Постоје различите врсте засићених масти у различитим изворима хране, а оне које се налазе у млечним производима разликују се од оних које се налазе у прерађеном месу или тропским уљима као што је кокосово уље, каже Лаурен Манакер РД. Истраживања сугеришу да засићене масти у млечним производима могу имати неутралнији или чак потенцијално корисни ефекат на здравље кардиоваскуларног система када се конзумирају као део уравнотежене исхране.
И млечни производи који су ферментисани— процес помоћу које се млеко загрева и комбинује са одређеним бактеријама које разграђују млеко и претварају га у нови производ као у јогурту и већини сирева – могло би бити изузетно корисно.
Чини се да ферментисани млечни производи имају јединствен ефекат вероватно због корисних једињења и њиховог утицаја на микробиом црева који би могао смањити запаљење и кардиоваскуларни ризик каже Роутенштајн. У неким случајевима се чини да су пуномасни млечни производи метаболички неутрални или чак корисни, вероватно због присуства корисних масних киселина и биоактивних једињења.
надимци за игреДакле, да ли бисте се држали немасних млечних производа или пробали пуномасне?
На крају дана одлучивање да ли се и како пуномасни млечни производи уклапају у вашу исхрану је индивидуализован избор и зависи од гомиле ствари укључујући ваше опште здравље (и сва здравствена стања која можда имате) и вашу целокупну исхрану. На пример, људи са кардиоваскуларним факторима ризика или постојећом срчаном болешћу (или који су забринути због засићених масти из других разлога) можда желе да се састану са регистрованим дијететичаром како би разговарали о томе која врста млечних производа се најбоље уклапа у њихову свакодневну исхрану, каже др Гараи.
Ако сте генерално здрави, можда би било корисније да погледате ширу слику – како се млечни производи уклапају у вашу укупну исхрану и начин живота – уместо да се фокусирате само на количину масти коју млечни производи обезбеђују.
Не ради се само о садржају масти, већ о контексту каже Роутенштајн. Ако пуномасни млечни производи помажу некоме да се осећа задовољније и храњеније док подржава унос есенцијалних витамина и узимајући у обзир укупан унос засићених масти, то би потенцијално могло бити боље за њихово опште здравље.
предмети са словом о
Штавише, ако уштедите на млечним производима јер не волите конзистентност или укус верзија са ниским садржајем масти које бисте могли да пропустите на лак начин да унесете те хранљиве материје. Тако да би у том случају замена на верзију са пуномасним млеком могла бити солидна за вас. Пошто масноћа у пуномасним млечним производима може учинити ове производе привлачнијим на основу осећаја у устима и општег осећаја ситости, радије бих да неко одабере пуномасни јогурт уместо немасног јогурта ако то значи да ће га конзистентније јести и стога имају веће шансе да задовоље своје дневне потребе за калцијумом Д и протеинима, каже др Гареј.
И коначно! Ако ти су нетолерантни на лактозу, не морате нужно да штедите ни на млеку - било да је пуномасно или немасни - све док одаберете врсту без лактозе. Према Манакеру, ове опције и даље садрже исте есенцијалне хранљиве материје, укључујући калцијум протеин и витамин Д, као и традиционалне врсте млека само без лактозе. (А ако желите да повећате ниво протеина још више док избегавате лактозу, можемо вам предложити ултра филтрирано млеко ?) Пићемо за то!
Повезано:
- 11 намирница богатих калцијумом које нису само млечни производи
- 9 намирница за које мислите да су богате протеинима, али заправо нису
Избор Уредника
