Купиш гомилу жутих банана у самопослузи оставиш их да одстоје неколико дана јер добро живот и онда када коначно посегнеш за једном за ужину откријете да су већ почели да труну - разочаравајући исход не само за ваш стомак већ и за ваш новчаник.
Банане могу бити укусне и пуне хранљивих материја (тако високе садржај калијума ? *Куварски пољубац*), али као што сваки љубитељ воћа зна, постоји велика зачкољица: њихов кратак рок трајања. Искрено речено: неће дуго трајати када их купите Мартин Буцкнаваге МС виши стручни сарадник за безбедност хране на Државном универзитету Пенсилваније каже СЕЛФ-у.
Наравно, увек можете да згњечите неколико презрелих за употребу овсена каша хлеб од банане и смоотхиес —имају слађи, интензивнији укус и текстуру која се лако меша, што их заправо чини погоднијим за ове врсте рецепата — али постоје и начини да се продужи прозор врхунског квалитета за банане које наизглед трепћу и пропуштају, тако да имате више времена да уживате и у њима свежим. Ево три стратегије за продужење њиховог рока трајања (барем неколико дана дуже каже Буцкнаваге) како не би постале кашасте и презреле пре него што имате прилику да једете.
1. Чувајте их на хладном и сувом месту (или у фрижидеру када потпуно сазре).
Високе температуре повећавају активност микроорганизама и других фактора који узрокују кварење, тако да чување ваших банана од топлоте и влаге може помоћи да им се продужи животни век. На пример, не бисте желели да ставите банане на пулт где сунце сија кроз прозор и удара [њих] каже Буцкнаваге. То неће бити од помоћи.
Идеално би окружење за складиштење требало да буде око 54 степена Фаренхајта према Буцкнаваге-у: То је нека врста магичне температуре која продужава рок трајања без оштећења воћа хладноћом, како каже. Док та тачка може бити идеална било шта испод нормална собна температура у вашем дому (која је вероватно знатно топлија од 54 степена у ово доба године) ће ипак помоћи да се одложи сазревање. У зависности од распореда вашег домаћинства, ормарић или остава би могли добро да раде. Своје чувам на кухињском столу где је далеко од светлости Цинди Брисон МС РДН помоћни едукатор на Универзитету Небраска-Линцолн каже СЕЛФ-у. Изаберите локацију која није преблизу вашој рерни или фрижидеру јер они имају тенденцију да одају топлоту.
Када ваша банана достигне врхунац зрелости, можете себи купити додатно време тако што ћете је ставити у фрижидер. У основи, ниже температуре ће успорити континуирано сазревање у банани, чувајући је још дан или два, каже Бакнавејџ. Иако ће хладноћа проузроковати да кора поцрни, она неће оштетити воће изнутра (као део који једете), тако да не паните због било каквих промена у изгледу. Не плашите се тога Брисон каже. То је природно. Само пазите да не прескочите пиштољ: Чување банана у фрижидеру пре зрели ће покварити процес зрења. (Плус они ће завршити са лошим укусом и брашнастом текстуром у складу са Универзитет у Арканзасу .)
2. Умотајте им стабљике и држите их даље од другог воћа.
Знамо да би овај савет могао звучати чудно, али иза њега стоји нека легитимна наука: Ви ограничавате изложеност банане етилену, гасовитом биљном хормону који емитују одређене врсте воћа и који доводи до сазревања воћа, каже Буцкнаваге. Не само да су банане међу врстама воћа које производити етилен, они су такође посебно осетљиви на њега, тако да минимизирају да је излагање можда једина најефикаснија техника очувања.
Већина етилена се ослобађа из банане кроз стабљику према Буцкнавагеу. Дакле, умотавањем ефикасно задржавате гас спречавајући га да допре до остатка воћа и на тај начин спречава убрзани процес зрења. Све што треба да урадите је да покријете фолијом или пластичном фолијом и причврстите гумицом. Ово ће вам дати мало више времена за то, каже Буцкнаваге - око дан или два.
Да бисте се додатно заштитили од додатног излагања етилену, такође ћете желети да своје банане држите даље од других производа који емитују етилен, као што су јабуке, киви, брескве, крушке, авокадо, паприка, парадајз и диња. Покушајте да избегнете складиштење јабука и банана једна поред друге, на пример, чак и у фрижидеру.
3. Објесите их горе него да их пусти да висе оут на вашем кухињском пулту.
Не само да су тамне кашасте мрље на воћу неукусне, већ могу и да убрзају пропадање, тако да је спречавање модрица на вашим бананама још један начин да продужите њихову дуговечност.
Да бисте то урадили, окачите их за удицу уместо да их стављате на пулт (или неку другу чврсту површину) где ће их стално гурање и појачан притисак на одређена подручја побољшати да почну да постају смеђи, каже Бакнавејџ. Окачени у ваздуху, не поскакују се толико унаоколо, тако да на њима, каже, не добијате оне велике смеђе мрље.
На овај начин ће ваше банане равномерније сазрети према Брисону. За разлику од тога, рецимо да банана на дну чиније за воће можда неће сазрети истом брзином по целој плочи јер би могла бити под различитим притиском: понекад ћете можда открити да је врх зелен, а дно жуто у зависности од тога колико ствари сте нагурали на њу – тако да у тренутку када су одређени делови довољно зрели да једу други су већ скренули.
Окачење ваших банана такође их чува од малих затворених простора (попут покривеног контејнера или везане пластичне кесе) што убрзава процес (пре)зревања према Брисону. Нема где да оде, концентровани етилен ће брже сазрети, каже она. Не желите то јер ће опет изазвати погоршање врло брзо. Насупрот томе, окачене банане имају побољшану циркулацију ваздуха помажући у распршивању околног облака гаса етилена. Из тог разлога Брисон такође држи своје банане испод свог вентилатора на плафону.
Заједничко умотавање стабљика ваших банана, а затим њихово обешање на отвореном је добар начин да заиста максимално повећате колико дуго можете да држите оне које каже Бакнавејџ. Чувајте своје банане свеже дуже и избегавајући тај рој воћних мушица то долази када се твоји производи окрену? Обе велике победе у нашој књизи!
Повезано:
- Да ли су суве шљиве заиста природни лек за констипацију који су спремни?
- Заиста би требало да перете своју лубеницу према експерту за безбедност хране
- Шта се заиста дешава ако једете грејпфрут са својим лековима?
Добијте више од сјајне покривености СЕЛФ-а у испоруци директно у пријемно сандуче .
