Попут разбијања врата Црног петка и рога изобиља, кување пуњења у ћурки је једна од оних старих традиција за Дан захвалности којој заправо није место у модерном свету. Наравно, поред свих ваших укусних и здравих прилога и отмјених коктела, пуњена ћуретина изгледа некако кул на вашем столу за вечеру. Можда чак и носи оне чудне ћуреће чизме. Али, када дође до тога, кување вашег надева у вашој птици траје дуже, није тако доброг укуса и може бити потенцијално опасно.
Лиза Сасон, клинички ванредни професор нутриционизма на НИУ Стеинхардт, каже за СелфГровтх да увек морате да кувате ћуретину док не достигне 165 степени — то је температура на којој живина постаје безбедна за јело. Обично, да бисте утврдили да ли је ваша птица достигла ову температуру, треба да уметнете термометар за месо у најдебљи део између бутине и ноге.
Међутим, ако кувате пуњење унутар ћурке, ствари постају компликованије. Пошто упија све сокове од ћуретине, тај надев такође треба да достигне безбедну зону од 165 степени. У супротном, Сасон каже СелфГровтх-у, већа је вероватноћа да ће у њему бити опасне бактерије. Верујте ми, бака и деда се нису појавили због салмонеле, (појавили су се на питу).
Према Министарство пољопривреде Сједињених Држава , технички можете безбедно да кувате свој надев у својој ћуретини, али да бисте то урадили, мораћете да лабаво спакујете надјев у шупљину тако да има више простора за правилно кување. А пошто је тај надев сав у средини ћуретине, мораћете да је кувате дуже да бисте били сигурни да је довољно врућа — што значи да је већа вероватноћа да ћете завршити са прекуваним, не тако -укусна птица. Да бисте били сигурни да сте достигли безбедну зону од 165 степени, УСДА вас подсећа да уметнете тај термометар скроз кроз месо у најдубљи део надева.
древне богослужбене похвале
Твоја боља опклада? Кувајте свој надев одвојено! То може значити да ћете морати да се носите са још једном прљавом тепсијом, али то такође значи да је мања вероватноћа да ћете завршити са болешћу која се преноси храном, а већа је вероватноћа да ћете завршити са нежном птицом и укусним послужавником са надјевом. „Једноставно није вредно шансе“, каже Сасон за СелфГровтх.
Ако јесте заиста За вас је важно да надев буде унутар птице, Сасон предлаже да их кувате одвојено. Затим, непосредно пре него што га послужите, кашичицом сипајте надев у птицу. Ова метода вам омогућава да имате и свој укусни главни и свечани центар, без претње од предстојеће болести.
Можда ће вам се такође допасти: Шта је за вечеру? Посуда за зрно у 5 корака
