Дефинитивни водич за најбоље газиране воде

Овог лета сам питао Аманду Симс да ли жели нешто у продавници: 'Пелегрино', прецизирала је: Не Перриер.'

Сматрао сам да је њена склоност необична све док нисам схватила да је оданост напитцима од газиране воде дубока.

Самантха Веисс-Хиллс често доноси своју личну конзерву Крст (без укуса или лимете) од куће — иако је наша канцеларија опремљена апаратом за производњу соде — док наш приправник Тејлор Рондествед преферира Пенушава вода Мендота Спрингс , још један бренд средњег запада.

А онда ми је пријатељица Ребека послала ову фотографију фрижидера на њеном радном месту у Чикагу:

Фотографија Ребеке Левински

Али да ли ова лојалност бренду једноставно расте из навике, или имају основу у истини (или барем у разликама у укусу)?

Да бисмо то сазнали, урадили смо слепи тест укуса 17 наизглед сличних производа - селтзер, сода, газирана минерална вода и газирана вода - да видимо да ли можемо да уочимо разлику. (И да откријем да ли би Сем могао да идентификује Ла Цроик-а из састава.)

Аутор фотографије Бобби Лин . Спарклинг ватер! Са прилогом од торте од боровнице.

Ево шта смо закључили:

Појединачни производи имају другачији укус и осећај, али је тешко разликовати категорије пића.(Нико није успео да идентификује групу 1 као селтзер или групу 2 као соду, на пример.)
1. И док пића имају другачији укус, дошло је до неслагања око како окусили су . Једно пиће је истовремено описано као 'вода из славине' и 'равни шампањац' - а ово неслагање важило је за сваку боцу или лименку. Открили смо да већина разлика укључује укус (суптилни, слан, цитрусни) и доживљај мехурића (оштри, ситни мехурићи, велики мехурићи или мехурићи који мехурићи агресивно пецкају, на пример). „Квалитет балона је ствар “, закључио је један дегустатор.
Нико није успешно идентификовао које су боце најскупље. Европске, отмјене стаклене боце које избегавам у продавници биле су неразлучиве од генеричке врсте у конзерви. Један уредник је означио соду Вхоле Фоодс-365 Цлуб – један од наших најприступачнијих избора – као „скупљу“.Неке воде се боље слажу са храном од других. Иако смо пробали сва газирана пића без хране, замишљамо да би јело уз пијуцкање променило искуство. Агресивни мехурићи могу помоћи да се распрши топлота зачињене хране, али надјача друге сензације; деликатнија карбонизација би могла бити прикладнија за храну са суптилнијим укусима.Температура вероватно чини разлику. Пробали смо сва пића на собној температури, мада претпостављамо да би била 'више освежавајућа' да су била расхлађена.
2. Сем је успешно идентификовао Ла Цроик (али Аманда јесте не правилно изабери Пелегрина).
3. Ако попијете оволико газиране воде, учинићете да сте заиста сити (и подригнути).

6 пјенушавих вода.

Спарклинг Ватер

Газирана вода је широки кровни термин који се може користити да опише соду, селтзер или газирану минералну воду. Ево пет боца које су се идентификовале као 'пенушава вода' без конкретнијег разграничења.

• Италијанска газирана вода марке Вхоле Фоодс : Ово је имало 'веома чист укус' за који су наши дегустатори предвидели да долази из стаклене боце (били су у праву!). Окус је био неутралан и 'неувредљив', док су мехурићи били велики и споро делујући.
• Поланд Спринг : Док је неке одвраћао 'пластични' укус, други су открили (да позајмим реч из вина) 'минералност'. То је као 'сисање камена', рекла је Леслие.
• Моунтаин Валлеи : мехурићи су оцењени као 'савршени: меки, али присутни.' За сваки мехур се говорило да је посебна индивидуа, која искаче на језику. И ово је имало минералне ноте — 'али на добар начин.'
• Крст : Саманта је исправно идентификовала своју вољену газирану воду, коју назива 'лето у конзерви'. Мехурићи — мањи од већине других пића — делују као да су на „временском отпуштању“ или „каскади“, почињу снажно и полако шиштају на језику
• Восс : Дегустатори су приметили суптилну слаткоћу („има укус почетка“) и врло мало газираности.
• Свети Бенедикт : „Има укус воде из чесме“, рекао је један дегустатор. Мали мехурићи су били „тако мали, да су бодљикави“, попут поп стена или иглица.

5 селтзера.

Селтзер

Селтзер је обична вода која је вештачки газирана угљен-диоксидом, без додатних састојака (попут соли или калијумових соли).

• Боилан : Са много више мехурића од осталих у својој групи, описао га је један уредник као 'шамар у лице агресиван' ; други је рекао да је 'скоро пенасто'.
• Полар : Имао је велике, меке мехуриће и јак укус 'воде', иако смо приметили цитрусни укус лимете након првог гутљаја.
• Фаирваи Бранд : Облачићи су брзи, дајући прецизан осећај: Један уредник је објаснио осећај као 'пинг-пинг-пинг, веома брзо.' Текстура је била пенаста и лагана, и иако није било додатих састојака, неки су рекли да има благо лимунасту (и/или благо металну) арому.
• Хал'с : „Ово је као колач“, рекао је један дегустатор. Скоро сладак и лак за пиће, са мање и ситнијих мехурића, овај напитак се овим назива 'вода за колаче .'
• Адирондацк : најравнији од пет, оба је упоређивана са водом из чесме и до равног шампањца . Мехурићи су плутајући, брзо путују до задњег дела грла, где се јављају.

Тхе 2 цлуб содас.

Цлуб Сода

Цлуб сода је Селтзеров нагомилани брат: има натријумове соли и/или калијумове соли, што може укључивати кухињску со и соду бикарбону. Они се додају да неутралишу киселост и имитирају укусе природне воде.

• Бренд Вхоле Фоодс 365 : Док су неки од нас сматрали да су мехурићи скоро превише оштри (изазивају пецкање од усана према унутра), други су предвидели да је то један од најскупљих у нашем укусу. Друга особа је мислила да би то могао бити Перриер,
• К-Цлуб (супериор сода клуб) : Изненађујуће, ово је такође идентификовано као Перриер. Имао је изразито цитрусан, „укус лимете“ — уредници нису могли да верују да није ароматизован. (К-Цлуб, према његовој веб страници, направљен је од хималајске соли.)

4 газиране минералне воде.

Газирана минерална вода

Минерална вода се дефинише као газирана вода која потиче из минералног извора. Према Управа за храну и лекове , мора да садржи 'не мање од 250 ппм укупних растворених чврстих материја које потичу из геолошки и физички заштићеног подземног извора воде.'

Не додају се ни минерали ни карбонизација (са изузетком Сан Пеллегрино ; према Хуффингтон Посту, пунилац се додаје Пелегрину додатном карбонизацијом). 'Изворска вода', с друге стране (погледајте изворну воду Моунтаин Валлеи изнад), долази из природног извора, али садржи мање од 250 делова на милион растворених минерала.

• Перриер : Дегустатори су били изненађени сићушним мехурићима, толико малим да су неки људи сматрали да су „скоро равни“. Мали мехурићи су се кретали у свим правцима, попут електрона, а Аманда Симс — она која је навела да не купујем Перриер — рекла је, а ја цитирам: „Свиђа ми се“.
• Геролстеинер : Описан као истовремено пенаст и раван, Геролштајнер је такође имао необичан укус: 'Је ли то мокро дрво?' упита Али Слагле . Други су идентификовали ноте кишнице.
• Сан Пеллегрино : Мехурићи су, приметили су дегустатори, били слаби: 'нису равни, али се не труде довољно', 'човек у тутуу почиње да скаче.' Леслие Степхенс је изјавила да је незаинтересована. Нико није идентификовао ово познато, фенси пиће (чак ни његова обожаватељица Аманда Симс).
• Селтзер : „То је Пелегрино“, одлучно је рекао Тејлор Рондествед.

Аутор фотографије Јамес Рансом . Вода! и мало сусамових резанаца.

и тако, одговарајући закључак нашег врло неубедљивог теста газиране воде. Људи се држе одређене врсте газиране воде — навикли су на то, заправо им се свиђа или нису пробали много других. Постоје и други фактори, као што су температура, са чиме једете, колико газираних вода покушавате одједном, који мењају искуство.

У суштини, не постајемо водени сомелијери ускоро.