Поглед на вашу локалну продавницу ће потврдити да је исхрана без глутена прешла из тренда у маинстреам. Процењује се да 30 одсто Американаца каже да покушава да смање глутен у својој исхрани - и прилично смо уверени да разлог има везе са чињеницом да је протеин добијен од пшенице крив за све, од повећања телесне тежине до ослабљених костију. .
Али док огромних 63 процента Американаца верује да дијета без глутена може побољшати њихово здравље (да ли сте ви у већини?), постоји гомила забуне и дезинформација око ове теме. У наставку разбијамо уобичајене митове о глутену.
мит: Храна без глутена је здравија истина: Прерађена храна без глутена често садржи више шећера, масти и соли како би надокнадила глутен, што даје храну за жвакање. У поређењу са већином обичног хлеба, врсте хлеба без глутена обично нису обогаћене гвожђем или есенцијалним витаминима.
мит: Осетљивост на глутен и пшеницу изазива генетски модификована пшеница истина: Не постоје генетски модификоване сорте пшенице које су комерцијално доступне у Сједињеним Државама (за разлику од кукуруза и соје).
мит: Хлеб од целог зрна има мање глутена од белог истина: Заробивши џепове ваздуха у тесту, глутен помаже да се хлеб диже. Пошто је интегрално брашно теже од белог, индустријски произведен хлеб од целог зрна често може да садржи глутен.
мит: Раж и јечам такође садрже глутен истина: Раж и јечам садрже протеине сличне онима који се налазе у глутену - и морају их избегавати они са целијакијом - али они заправо не садрже врсту протеина који се налази у пшеници.
Понети? Ако не узимате Г-фрее због свог општег здравља (не зато што патите од целијакије или алергије на пшеницу), будите мудри у својим изборима. Проверите на етикети ниво шећера, масти и соли и извршите унакрсну проверу у средини пролаза са обогаћеним хлебом направљеним од пшенице. Здрав победник можда није тако јасан. А ако сте се одлучили за пшенични хлеб преко белог, тапшајте се по леђима да бисте добили те додатне грама влакана и целих зрна — али немојте претпостављати да цела зрна значе мање глутена. У ствари, неки хлеб од целог зрна може да садржи више глутен. Вхев. Да ли смо успешно поништили ваше знање о исхрани?
ПОВЕЗАНЕ:
- Рецепти за супу са резанцима без глутена за хладне ноћи
- Смоотхие од пита од јабуке без глутена
Кредит за слику: Риан лове
