Истина је, сада мање-више општепризната, да исхрана заснована на биљци може учинити чуда и за ваше здравље и за здравље планете. А према новој студији објављеној у Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес – првој такве врсте која повезује и здравље појединца и Земљину – веганска исхрана, која искључује месо, рибу, живину, јаја и млечне производе, може заиста да порасте. анте на оба фронта. Тхе резултати студије показују да се 8,1 милион смртних случајева може избећи годишње широм света ако више људи усвоји веганску исхрану.
мушко пољско име
Веганство је сада много више мејнстрим и његово усвајање од стране већег броја Американаца подстакле су познате личности као што су Бијонсе и Џеј Зи и личности високог профила попут Била Клинтона, које су кренуле веганским путем. Према а студија из 2015 коју спроводи Вегетариан Ресоурце Гроуп, непрофитна организација посвећена образовању јавности о вегетаријанству и здравој исхрани, 1 милион Американаца старијих од 18 година сада је вегани и тај број расте.
Треба ли се придружити њиховим редовима? Растављамо за вас.
Про: Веганска дијета промовише губитак тежине.
Један од непосредних резултата усвајања веганске исхране је губитак тежине и то је, каже Рид Мангелс, регистровани дијететичар и предавач нутриционизма на Универзитету Масачусетс Амхерст, дефинитивно позитивно што привлачи многе људе на веганство. Веганска исхрана је много нижа у калоријама него чак и вегетаријанска, каже Мангелс, јер осим што избаците месо, избацујете и млечне производе са високим садржајем масти.
Моника Монтаг, сертификовани нутрициониста и оснивач праксе холистичке исхране БеВелл Ассоциатес на Стејт колеџу, ПА, приписује губитак тежине који је резултат усвајања веганске исхране много нижем садржају масти у поврћу, воћу и житарицама у поређењу са месом и млечним производима. Масти, каже Монтаг, такође имају много већи обим калорија по граму (у граму масти има 9 калорија) од угљених хидрата, где је однос калорија и грама 4 према 1, тако да је исхрана састављена од воћа, поврћа и житарица је много лакша.
Против: Прекомерни губитак тежине може постати повећање телесне тежине.
Иако постоје дефинитивне користи од губитка тежине за свеукупно здравље, изненадно и брзо смањење које неки вегани доживе могло би да се поврати.
Пошто су веганске дијете толико рестриктивне, многи почетници могу открити да су гладнији него иначе и да ће посегнути за не баш мудром храном – високо обрађеним угљеним хидратима, шећером, масном храном, па чак и грицкалицама које су формулисане веганом – како би се наситиле , каже Ненси Родригез, професор науке о исхрани на Универзитету Конектикат, Сторс, што, наравно, такође може негативно да утиче и на здравље и на тежину.
Зато нутриционисти попут Јацкие Келлер, нутриционисте и стручњака за мршављење, препоручују постепено и добро осмишљено прелазак на веганску исхрану за оне који је раније нису били: Толико оклевамо да променимо храну за наше псе и да бисмо никада то не радите преко ноћи, каже Келер, зашто бисмо онда сами направили тако радикалну промену?
Ево 10 сјајних савета за урањање ножних прстију у воде веганског живота.
Про: Вегани су под смањеним ризиком од озбиљних болести.
Келер је један од многих нутрициониста који се слажу да веганска исхрана значајно смањује ризик од низа тешких болести.
Према извештају из 2015 студија објављено у Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенце, веганска исхрана је чак ефикаснија од вегетаријанске исхране у заштити од хипертензије, дијабетеса типа 2 и кардиоваскуларних болести. Због своје биљне исхране која има мало засићених масти, вегани су такође мање склони гојазности и имају нижи крвни притисак и нижи холестерол, каже Келер, а исхрана може смањити ризик од одређених врста рака.
Под претпоставком да конзумирате много воћа и поврћа, такође добијате више фитокемикалија и антиоксиданата из своје исхране, каже она. Обе ове моћне супстанце значајно смањују ризик од хроничних болести.
Против: Веганској исхрани недостају неки витални хранљиви састојци.
Нажалост, исхрана која искључује све животињске производе има неке нутритивне недостатке.
Родригез наводи калцијум, омега-3 масне киселине, витамин Б-12 и фолат – који су сви присутни у месу и млечним производима – као кључне хранљиве материје које веганска исхрана може да недостаје. Временом, неадекватна конзумација ових производа може довести до бројних проблема, укључујући губитак коштане и мишићне масе, каже она.
Смањени или чак (у неким екстремним случајевима) непостојећи нивои витамина Б-12 у строгој веганској исхрани су од посебног значаја за Келера. Витамин Б-12 има много импликација за несметан рад централног нервног система и за оптимизацију метаболичких функција и по њеном мишљењу, веома је тешко добити адекватне количине Б-12 само из воћа и поврћа.
Ако не добијате довољно Б-12, можда ћете осетити слабост, умор, затвор и недостатак апетита, каже Келер. Без одговарајућих количина Б-12, беба не може напредовати, а како старимо, имамо све мање желудачних киселина које синтетишу Б-12 из хране, па је зато моја препорука за Б-12 тако јака.
Про: Постоје алтернативни извори Б-12, једног од оних важних хранљивих материја.
Док се Мангелс — која је веган већ 25 година — слаже да се витамин Б-12 налази само у месу, млечним производима и јајима, она такође истиче да постоји много других извора за овај важан нутријент који многи вегани могу и укључују у њиховој исхрани. Витамин Б-12 је присутан у обогаћеној храни, укључујући житарице и биљно млеко (соја и друго), у тофуу и у нутритивном квасцу, каже она.
И док Родригез заговара филозофију о храни на првом месту, она такође верује да постоји разумно образложење за суплементе, за витамин Б-12 и друге кључне хранљиве материје, које многи вегани узимају. Међутим, њено упозорење би било да обезбеди да се суплементи узимају с разлогом, а не прекомерно како би се избегла токсичност.
Про: Све је лакше и лакше купити биљне протеине.
Уједињене нације су 2016. прогласиле Међународном годином махунарки, како би подигле свест јавности о њиховим нутритивним предностима и њиховом значају за одрживу пољопривреду и безбедност хране широм света.
Махунарке, важна фракција шире породице махунарки, вековима су била основна храна многих култура широм света и само су један пример бројних облика алтернативних извора протеина који су сада доступни онима који не једу месо. или конзумирају млечне производе.
Док животињски производи нуде комплетан пакет свих есенцијалних аминокиселина које су потребне нашем телу (и свеједи су за њих), махунарке — које укључују сушени грашак, пасуљ, сланутак, пасуљ фава, црни пасуљ и адзуки пасуљ, између осталог – извор су неупоредивих комплетних биљних протеина, каже Монтаг, који садрже све есенцијалне аминокиселине које су нам потребне.
Против: Ослањање на махунарке за протеине може донети… нелагодност.
Али извлачење максимума из махунарки, махунарки и других алтернативних облика протеина захтева сталну пажњу на њихово комбиновање са правим житарицама како би се обезбедила правилна исхрана, нешто што је многим Американцима и даље тешко да ураде, каже Келер, јер захтева одређену количину планирања.
Варење алтернативних извора протеина такође може бити изазовно за људе који нису навикли на њих: они могу учинити да се осећате надувено, могу учинити да ваш дигестивни тракт нестане, каже Келер. Многи људи ће се због тога осећати лоше док се њихов систем прилагођава и не врше потребна прилагођавања што се тиче хидратације да би се прилагодили овим новим изворима протеина, тако да се једноставно осећају непријатно.
Про: Веганство је еколошки одрживије.
Није тајна да је за производњу једне фунте говедине потребно око 1.600 галона воде. Научници су утврдили ту чињеницу више од пре једне деценије а такође су показали да је за производњу једне фунте животињских протеина потребно око 100 пута више воде него производи једну фунту протеина зрна.
Ове ствари су важне и биће све важније како године буду пролазиле, тако да је веганска исхрана данас много изводљивија, онда одрживост је свакако јак разлог, каже Мангелс.
Против: Али заснивање ваше исхране на активизму може вас довести до лоших одлука о свом здрављу.
На личном нивоу, међутим, постоји негативна страна повећане еколошке свести.
Да, постоји идеја да то што сте веган оставља мање угљеничног отиска, али шта замењујете уместо свог меса и млечних производа? пита Келер. Чак и међу осталим изворима протеина, који су ваши избори? Упознао сам вегане који су искључили соју из своје исхране, на пример, јер кажу да је ГМО производ, али потпуно занемарују чињеницу да је соја диван извор протеина који се савршено уклапа у њихову исхрану.
Закључак: Направите праве изборе за себе, своја уверења и своје тело.
Једна величина никада не може одговарати свима и на крају крајева, идеална дијета за сваког појединца зависиће од фактора као што су старост, ниво фитнесса, опште здравље и личне прехрамбене склоности. Осим озбиљних болести, попут дијабетеса или проблема са бубрезима, веганска исхрана свакако може бити корисна за губитак тежине и здравље. Али да бисте били сигурни да то радите на најбољи могући начин за своје оптимално здравље, свакако бисте требали потражити стручно водство, каже Мангелс, како на почетку тако и успут.
Повезано: Чистио сам веганско тацо 5 дана, и ево шта сам научио
Фото: Цхрис Грамли / Гетти Имагес
