Будимо реални: свако има прилично стар флаша алкохола у њиховој остави. Ја, ти, сви ми радимо - и, да будем искрен, ја још увек пијем своје. Можда има неколико година, можда неколико месеци...Нисам баш сигуран. Али с времена на време се запитам да ли је безбедно пити ово пиће, или да га сада избацим и отрчим у хитну?
У реду, можда је то мало драматично. Неки алкохоли имају невероватно дуг рок трајања, а други краћи. Ово су оне које треба да баците после недељу дана, и оне које ће у суштини бити добре заувек.
Духови
Ако нисте отворили своју флашу жестоког пића — било да је у питању џин, вотка, виски — Цолин Споелман, суоснивач и главни дестилер дестилерије у Бруклину Дестилерија округа Кингс , каже да никада неће проћи лоше. За разлику од вина и пива који се праве од органских материјала, жестока пића попут вискија се не мењају у боци јер су дестиловани. Све док остају неотворени и немају никакву интеракцију са кисеоником, он каже да ће бити добри за пиће.
Једина ствар код неотворене боце која се може променити је боја и естетика. Стевен ДеАнгело, оснивач дестилерије у Бруклину Греенхоок Гинсмитхс , каже за СелфГровтх: „Оно што би се могло десити током дужег временског периода је да ће чврсте материје испасти из суспензије и дух ће развити мутан изглед, али то не значи да нешто није у реду са производом.“
Након што отворите боцу, сат почиње да откуцава - иако веома споро. Споелман каже да ће многи дестилатори рећи да не би требало да пијете из флаше годину дана након што је отворена, али он се не слаже. Каже да све док је флаша углавном пуна, треба да се пије. Када у боци остане само мала количина алкохола, она ће бити подложна још већој оксидацији, што, како каже, може да пригуши укус. Ови старији, оксидисани алкохоли, међутим, неће имати никакав негативан утицај на ваше здравље (осим чињенице да је у питању алкохол). Дакле, не - вероватно не морате да видите доктора након што попијете петогодишњи отворени виски.
Најбољи начин да сачувате своје духове након отварања? Покушајте да их држите између 55 и 60 степени Ф. 'Сваки степен изнад 60 степени Ф ће изазвати ширење алкохола', објашњава ДеАнгело, а то ширење ће довести до бржег испаравања алкохола. Ако не желите да бринете о свом пићу, Споелман каже да сте у реду да ставите било коју врсту комерцијалног духа (нешто што бисте могли да купите у продавници) у замрзивач, али са занатским варијантама ћете желети да се одлучите за то 55 до 60 степени Ф слатко место.
ЛикериДеАнгело каже да ликери, који су једноставно дестилована жестока пића која су ароматизована биљем, воћем, кремама и зачинима - ствари попут Баилеи'с, Аперол и Цоинтреау - имају прилично дуг век трајања када остану неотворени. Али након што се отворе, истичу много брже од жестоких пића - за то можете захвалити шећеру у њима. Он препоручује конзумирање ликера у року од 3 до 4 месеца од отварања. „То је нека врста стандарда за ликер који се не прави без конзерванса.“ За складиштење, између 55 и 60 степени Ф је ваша најбоља опклада.
Вино„Вино је мало незгодно јер је свако вино потпуно другачије“, Викторија Џејмс, сомелијер и директор вина у њујоршком ресторану Постаје горе , каже СелфГровтх. Она каже да флаше вина које се лако пију, оне које можете купити у локалној продавници, обично треба конзумирати у години пуштања у продају - ово се подједнако односи и на бело, црвено и руже.
Одатле ствари постају мало компликованије. „На основу киселости, структуре и танина, многа вина могу да старе и до 50 година“, објашњава Џејмс. Наравно, мисли на боце које нису отворене. Једном када отворите боцу вина, процес старења је готов и имате врло мало времена да га попијете пре него што истекне - она каже да је добро правило да покушате да попијете своју флашу у року од недељу дана. 'Дефинитивно бих их бацио након недељу дана отворености.'
Ојачана винаЏејмс каже да су многи барови и ресторани криви зато што отворене боце ојачаних вина, као што су вермут и порто, држе далеко изнад свог врхунца. „Мислим да је разлог зашто многи људи не воле мокри мартини то што пију вермут који је био иза шанка месеци “, објашњава она. Једном када отворите боцу ојачаног вина, она каже да се према њој треба понашати као према вином. 'Они брзо губе ароматику и укус почиње да опада.' Требало би да се чува на истој температури између 55 и 60 степени и да се баци у року од недељу-две.
Фото: Илустрација и анимација Јоцелин Рунице
