10 грешака у спором кувању које би могле да вам покваре оброке

Коришћење спорог шпорета изгледа једноставно, и јесте - барем у теорији. Једноставно баците све што вам је потребно за ваш рецепт у апарат, укључите грејање и сачекајте. Неколико сати касније, чека вас потпуно кувана вечера. То је проклето лако, зар не?

Иако је једна од најочигледнијих предности ове методе кувања то колико је мало одржавања, важно је напоменути да процес није увек у потпуности то једноставно - посебно ако још увек упознајете свој спори штедњак. Од сазнања које састојци хране можете, а не можете да ставите у свој спори шпорет колико би требало да додате течности, има много тога да имате на уму док прелазите са почетника у спором кувару на професионалца.

Ако сте неко ко је у прошлости био незадовољан начином на који су испали ваши рецепти за спори штедњак, дошли сте на право место. Наравно, ово је зона без просуђивања, али ако сте имали неке оброке у спорим куварима, то би могло бити зато што сте правили једну од неколико уобичајених грешака у спором кувању. СелфГровтх је разговарао са људима који заиста познају своје лонце за кување (и друге споре шпорете) о њиховим врхунским информацијама о спором кувању, тако да ћете сваки пут добити савршене резултате.

назив масовног цеха

Можете ли прекувати нешто у спором шпорету?

Споро штедњаци су посебно дизајнирани да кувају храну током дужег временског периода, али да, још увек можете да прекувате у спором шпорету ако је нешто остављено на погрешној поставци дуже него што би требало да буде.

Да вам се ово не би десило, послушајте савете Сонали Рудер, Д.О., лекара хитне помоћи, кувара и оснивача Тхе Фоодие Пхисициан (она такође воли споре шпорете). Ако кувате месо, знаћете да је готово када је мекано, што значи да можете лако да га исечете само виљушком, каже она. Када је месо препечено биће жилаво и суво, а прекувано поврће кашасто. Можда ће бити потребно неколико покушаја и грешака да бисте сазнали шта је то што претерује са храном на вашој машини. Будући да је доктор и све остало, др Рудер се такође залаже за безбедност хране: Други начин да проверите да ли је ваша храна готова је коришћење термометра за храну који се тренутно очитава. Кувајте месо на 145-160 степени Фаренхајта, живину на 165 степени Фаренхајта, а супе, варива и сосове на 165 степени Фаренхајта.

Можете ли престати са спором кувањем и почети изнова?

Не препоручује се да прекинете са спором кувањем и почнете поново, иначе ризикујете да упаднете у оно што УСДА назива зона опасности за храну, што је 40-140 степени Фаренхајта.

Ово је температурни опсег на којем бактерије (као што су салмонела и Е. цоли) најбрже расту, тако да желите да избегнете да храна предуго стоји на овој температури, иначе ризикујете да се разболите, објашњава др Рудер. Технички, можете зауставити и поново покренути спори шпорет на кратко време ако не дозволите да се храна спусти испод 140 степени Фаренхајта, али не бих ризиковао.

Шта се не може кувати у спором шпорету?

Колико год спори штедњаци били згодни, они не раде за све. Ево неких ствари са којима треба да поступате опрезно када је у питању бацање у спори шпорет (нарочито ако размишљате да оставите ове састојке тамо на дужи временски период):

Млечни производи:Ако одмах убаците млеко, пола-пола или крему са свим осталим састојцима, вероватно ће се згрушати. Ако правите кремасти гулаш, Алексис Дејвидсон Корнблум, аутор рецепта Леки'с Цлеан Китцхен , каже за СелфГровтх да препоручује додавање млечних састојака само у последњих 15 минута кувања.смрзнута храна:Кување било које смрзнуте хране у спором шпорету може бити опасно. Сара Хаас , Р.Д.Н., каже за СелфГровтх да, како се смрзнута храна одмрзава у спором шпорету, може пасти у горе поменуту опасну зону. Иако може изгледати опасније додати смрзнуто месо него смрзнуто поврће, обоје су заправо ризични. Иако многи људи стављају смрзнуто поврће у спори шпорет, технички не бисте требали, каже др Рудер, напомињући да вас то доводи у опасност од болести које се преносе храном. Следећи пут када планирате да користите спори шпорет, покушајте да се сетите да извадите месо и поврће из замрзивача и ставите их у фрижидер да се одмрзну преко ноћи како би били спремни за употребу следећег дана.морски плодови:Риба и шкољке могу да се прекувају и распадну када се ставе у спори шпорет на самом почетку, како пишу Глена Ванце и Том Лацаламита у својој књизи Слов Цоокерс фор Думмиес . Ови састојци, пишу они, обично испадну најбољи када се додају током последњих 30 до 60 минута кувања.Одређено поврће:Деликатно зачинско биље и поврће попут свежег парадајза, тиквица и грашка неће добро проћи у спором шпорету, јер њихове појединачне текстуре могу постати кашасте и без укуса ако се оставе предуго. Ако ваш рецепт захтева ово поврће, покушајте да га додате пред крај кувања.Пилећа кожа:Већина рецепата за споре кување тражи од вас да уклоните кожу од пилетине пре него што је додате у спори шпорет. Ако прескочите овај корак, имајте на уму да неће испасти хрскава кожа као да је печена - текстура ће бити гуменија, што није баш укусно.пиринач:Пиринач који се брзо кува може се неславно претворити у кашу у вашем лонцу. У својој књизи Тосс & Го!: Садржи брзе и једноставне рецепте за лонац под притиском и спори лонац , аутор Ериц Тхеисс пише да бисте га требали додати током последњих 30 минута кувања. (Међутим, пиринач дугог зрна може нешто боље да издржи неколико сати кувања.)тестенина:Тестенина може лако да постане прекувана и кашаста у вашем спору шпорету. Додајте га у последњих 30 минута, пише Тхеисс.

Да ли храну треба прелити течношћу у спором шпорету?

Према Универзитет у Минесоти , месо и живину треба прелити течношћу у спори шпорет. Универзитет у Минесоти напомиње да ниво воде или течности треба да покрије састојке како би се обезбедио ефикасан пренос топлоте кроз посуду. Уз вегетаријанске рецепте, пишу Ванце и Лацаламита Споро кувало за лутке да користите око једну шољу течности (осим ако није супа, што би разумљиво захтевало више).

Зашто је моја говедина тврда када је кувам у спором шпорету?

Говедина може бити тврда у спором шпорету ако нисте додали довољно течности или је нисте довољно дуго кували, Кристен Карли, мр.с., Р.Д., власница Цамелбацк Нутритион & Веллнесс , каже СелфГровтх. За комаде меса, маснији резови су често они који постају сочни и мекани. Ако користите комаде меса који су превише мршави, приметићете да ће се [вероватније] осушити.

Ако стално примећујете тврду говедину, Карли каже да ваш спори шпорет можда не ради довољно. Покушајте да кувате дуже или на вишој температури, саветује она.

Да ли је безбедно оставити спори шпорет укључен преко ноћи?

Кратак одговор: Да. спори штедњаци су направљени да кувају храну током дужег временског периода (неки се могу оставити и до 24 сата). Али, наравно, пратите безбедне праксе наведене у вашем упутству за употребу и држите уређај на ниској или топлој, а не на високој температури, преко ноћи. [Ниска] ће га држати на безбедној температури (обично 145-165 степени Фаренхајта) док не будете спремни за јело, каже др Рудер. Одржавање спорог штедњака на високој температури може довести до прекуване, исушене хране.

име играча

Сада када сте добили основе о томе како да користите свој спори шпорет, пожелећете да унапредите своје вештине кувара и максимизирате свој укус сваког јела.

Ово су највеће грешке које треба избегавати када споро кувате своје оброке.

Ако бацате сирово месо право у спори шпорет, знајте да постоје бољи начини. Корнблум каже СелфГровтх-у да док, да, ти технички можете споро кувати са сировим месом, на овај начин нећете постићи најбоље резултате. Имаћете више среће у одељењу укуса ако га прво запечете - браонење даје јелу лепу, карамелизовану дубину.

Не постоје комади меса који су потпуно забрањени у спором шпорету, већ кувар Мицхеле Сидоренков , Р.Д.Н., препоручује мраморне и масне комаде, као и чврсте комаде меса јер су пуни колагена и везивног ткива који се лепо разграђују током дужег временског периода. Када се лагано и лагано кувају у спором шпорету, оба ће полако почети да се растварају, дајући вам невероватно мекан залогај меса.

Као што је раније поменуто, пилећа кожа, без обзира колико дуго је кувате, никада неће достићи ужасно укусно стање ако предуго проведе у спором шпорету. Чак и ако се потрудите и испечете пилетину са кожом пре него што је ставите у спори шпорет, велика је вероватноћа да ће на крају бити кашасто и гумено. ако заиста, заиста ако желите да га кувате са кожом, оно што Корнблум препоручује је да га пржите неколико минута после завршено је у спори шпорет да би се испекло.

Ако у јело додате гомилу соли на самом почетку (знате, када су сви састојци још сирови и још не можете да их окусите), Цхристопхер М. Вилмотх, корпоративни кувар у компанији за храну из Хонг Конга Лее Кум Кее , говори СелфГровтх-у да је већа вероватноћа да ћете случајно претерано зачинити. Ако се превише темељца, соса или зачина дода у спори шпорет пре или током процеса кувања, јело које је изгледало правилно зачињено може на крају имати превише слано, објашњава он. Твоја боља опклада? Зачините са а теени мало соли на почетку, а на крају извршите тешко сољење.

Свеже биље има најбољи укус, добро, свеже. Ако додате гранчицу мајчине душице или рузмарина у ваш Цроцк-Пот на самом почетку, вероватно ће увенути, посмеђити и постати готово без укуса до тренутка када ваш оброк буде спреман. Боља опција? Додајте сушено биље на почетку - тако да различити састојци у вашем јелу имају времена да се стопе - и завршите са свежим. На тај начин ће вашем јелу додати леп, светао освежавајући пунч.

древне похвале

Колико течности иде у ваш спори шпорет? Ако претварате традиционални рецепт у свој спори шпорет, будите опрезни са додавањем превише - требало би да смањите количину за отприлике половину јер поклопац задржава влагу уместо да га пустите да се кува. Опет, уверите се да је месо потпуно прекривено течношћу, али у супротном држите га на ниској страни.

Споро шпорети треба да буду бар до пола, али не више од две трећине, пишу Ванце и Лацаламита. Све мање може проузроковати да се ваша храна прекува, и обрнуто, ако јесте такође пуна, ваша храна се можда неће потпуно кувати.

Имајте на уму да је извор топлоте у спорим штедњацима као што је Цроцк-Пот на дну, прво треба да убаците намирнице којима је потребно најдуже да се кувају. Америчка управа за храну и лекове саветује да почнете са сировим поврћем, а затим месом или живином. Осетљивије намирнице треба да се кувају према врху уређаја.

Завиривање је примамљиво, али немојте то радити. Вилмот објашњава да спори штедњаци раде тако што задржавају топлоту. Сваки пут када уклоните поклопац, спори шпорет губи топлоту, каже он за СелфГровтх. Ако апсолутно мора скините поклопац пре него што буде готово (можда имате неке састојке у последњем тренутку да додате), Корнблум каже да уђете и изађете што је пре могуће - максимално 30 секунди. Дакле, озбиљно, заборавите на то, пустите да ваш спори шпорет уради своје и будите спремни за вечеру за неколико сати.

Ово не важи ако углавном кувате супе или чорбе, али многи слатки рецепти за споре кување захтевају спреј за кување који се не лепи како би се спречио неред и поједноставио процес чишћења. Такође можете користити уље или путер. Ако правите неку врсту [десерт] рецепта за спори шпорет, као што је торта за спори кувар или колачић, онда бих апсолутно претходно намазао спори шпорет, каже Сидоренков за СелфГровтх. Такође, ако је ваш спори шпорет више мултиварак са могућношћу пржења пре спорог кувања, препоручио бих вам да додате неку врсту уља на површину за кување како се ваши састојци не би залепили док прже.

Иако је најмања вероватноћа да ће ово изазвати лош оброк од свих грешака у спором кувању, то може само да промени игру. Још једна опција без нереда? Улошци за спори штедњак (6 долара, Амазон).

древне похвале