На њеном хит Фоод Нетворк Схов-у, Јужни у срцу , Дамарис Пхиллипс дели своје рецепте и савете за храну са јужњачким духом. У својој надолазећој епизоди, 'Јака је нова мршава', која се емитује у недељу, Дамарис нам говори о својој филозофији за изградњу снажног, способног тела кроз њен избор здраве хране.
„Уместо да се фокусирам на то како моје тело изгледа, покушавам да се фокусирам на то како моје тело функционише – колико је моје тело снажно“, каже Дамарис. Тражили смо од ње још њених тајни за одржавање равнотеже.
Будите присутни када једете.
Као инструктор кулинарства, Дамарис непрестано тестира јела својих ученика. Да не би морала да удвостручи или утростручи храну (због времена и свог струка), она се фокусира на сваки залогај који узме како би заиста уживала у укусу и осетила ефекат тога на свом телу. Коришћење исте праксе када једе код куће помаже јој да препозна када је сита и да се не преједа.
Заборавите на 'добру' храну и 'лошу' храну.
Уместо да кажем: „О, ово је здрава храна, требало би да једем ово јер је здраво, покушавам да помислим „Требало би да једем броколи јер када је печен, укусан је! Једем буттернут тикву јер има укус слаткиша!'
Једите мале оброке током дана.
Не дозволите себи да дођете до тог лудо гладног места и нећете бити у искушењу да преждерете нездраву храну. 'Када умирем од глади, ја сам као 'Принглес!' Да, хајде да урадимо ово!'', каже Дамарис. Уместо тога, она грицка ствари као што су бадеми, смоотхие од бадемовог млека и путера, авокадо са рибом од туњевине или кашика путера од кикирикија да би провела дан.
Прескочите фритезу!
Толико јужњачких намирница се обично пржи у дубоком пржењу, али Дамарис је развио стратегију кувања да добије исти укус и текстуру, без масноће: пржите шта год да правите док не постане хрскаво споља, а затим завршите у рерни.
Направите паметне замене.
„Покушавам да се не фокусирам на одузимање ствари, покушавам да додам храну богату хранљивим материјама у ствари које једем. Не кажем 'Избацићу сало', него 'Шта могу да додам да ми мишићи више раде? Шта да додам у ово што ће ми дати витамине који су ми потребни?' Осећа се луксузно!' Овакав начин размишљања је наводи да у сос или као прелив дода грчки јогурт богат протеинима и да у салату убаци орахе богате омега-3 масним киселинама.
Ево кратког прегледа једног од јела које ће Дамарис припремити у својој последњој епизоди: крокети (на слици испод са страном за сквош)! Ово додајемо на листу за наш пикник поводом Дана сећања.
КРОКЕТИ ОД КВИНОЈЕ И ЛОСОСА
Састојци
- 1 1/2 фунте централно исеченог филета лососа, са кожом
- 1 шоља куване киное
- 1 велико јаје, умућено
- 1/4 шоље сецканог зеленог лука, само зелени део
- 2 кашике брашна
- Корица од 1 лимуна
- 1 кашичица урфа бибера, плус још за украс (погледајте куварску белешку)
- 1 кашичица соли
- 2 кашике кокосовог уља
- Кришке лимуна, за сервирање
Упутства
Специјална опрема: 1 шоља чипса од јабуке, натопљеног 30 минута
Оцедите струготине од јабуке и распршите их по дну посуде за печење обложене фолијом. Загрејте тигањ на средњој ниској ватри док се дрвена иверица не дими, око 10 минута. Ставите лосос кожом надоле на жичану решетку и пажљиво поставите сталак преко дрвене иверице. Посуду за печење добро покријте фолијом и кувајте на средње ниској ватри док се лосос не скува, око 12 минута. Лосос извадите из димњака и оставите да се охлади на собну температуру.
Загрејте рерну на 350 степени Ф.
Уклоните и баците кожу лососа, а затим испеците лосос у велику чинију. Додајте киноу, јаје, зелени лук, брашно, лимунову корицу, урфа бибер и со. Мешајте док се добро не сједини. Формирајте смешу у шест равних пљескавица висине око 1 инча и ширине 2 1/2 инча.
Загрејте кокосово уље у великом тигању од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Пеците пљескавице са обе стране док не постану хрскаве и тамно златно смеђе, око 2 минута по страни. Пребаците пљескавице на решетку постављену преко плеха и пеците док не буду куване, 12 до 15 минута. Поспите крокете са још мало урфа бибера. Послужите са кришкама лимуна.
ПОВЕЗАНЕ:
- Шкампи и такоси од поврћа Марселе Ваљадолид
Кредит за слику: Мрежа хране
