Медитеранска дијета је стално хваљена у свету исхране—у ствари, америчке вести прогласио ју је за најбољу дијету у целини већ пет година заредом - али као регистровани дијететичар, мислим да је време да размишљамо о томе мало другачије: време је да се медитеранска исхрана свргне са трона као најбољи начин за исхрану.
Сада, медитеранска дијета—која наглашава интегралне житарице и биљну храну као што су воће, поврће, махунарке, орашасти плодови, семенке и маслине и ограничава црвено месо, шећер и засићене масти – није једини културолошки заснован начин исхране који се слави. Јапанска дијета, богата намирницама као што су морски плодови, пиринач на пари, тофу, нато, морске алге и кисело воће и поврће, такође је промовисана због својих аспеката који подстичу дуговечност. Али, као што ће показати скроловање кроз друштвене мреже или чак многе веб-сајтове са вестима и здрављем, она се још увек не приближава медитеранској исхрани у смислу опште препознатљивости.
Као РД, приметио сам огромно уверење у нашем друштву да је исхрана у медитеранском стилу прави пут. Дакле, ако ваша културна храна не потиче из једне од земаља које чине то подручје, како се то осећате?
Спојлер: Вероватно није тако добро - и зато верујем да треба да преиспитамо како говоримо о културној храни и начинима исхране.
али прво, зашто да ли је медитеранска дијета уопште толико популарна? Као прво, постоје своје здравствене бенефиције : Медитеранска исхрана је повезана са свиме, од смањене ране смртности до ниже стопе кардиоваскуларних болести. Затим, ту је и чињеница да је начин исхране деценијама проучаван у свету исхране. Медитеранска исхрана је била предмет интензивног истраживања више од 50 година, откако је др Ансел Киз извео свој први легендарни, после Другог светског рата Студија седам земаља , што сугерише да су ниже стопе коронарне болести срца пронађене у медитеранској популацији снажно повезане на њихов мањи унос засићених масти и веће ослањање на храну биљног порекла. Затим, 1990-их, дијета је постала још популарнија захваљујући новоизграђеној Медитеранска дијетална пирамида , који су делимично развили Харвардска школа јавног здравља и Светска здравствена организација као здравију алтернативу оригиналној пирамиди хране УСДА.
Дакле, да, постоје научно подржане предности исхране на медитерански начин. И нема ништа лоше у придржавању ових начела ако је то оно што функционише за ваше тело. Али то дефинитивно није само начин да се здраво храните — што је само по себи оптерећен израз. Свака културна кухиња има храну богату хранљивим материјама која промовише здравље, а ова храна није резервисана само за један регион света.
Верујем да описивање медитеранске дијете као парагона и држање над другим облицима исхране заправо ствара облик срамоте хране. И постављањем начина исхране ове културе на пиједестал, ми шаљемо сигнал да су друге културе и идентитети, и њихови начини исхране, мање или нездрави. Ево зашто је ово толико штетно – и шта можемо (и треба!) да урадимо поводом тога у свету исхране.
Пре свега, здрава исхрана укључује више од само хранљивих материја у храни.
Ово је важно размотрити пре него што кренемо даље, поготово јер је велики део фокуса на медитеранској исхрани на њеној специфичној храни и на томе шта та специфична храна садржи (рецимо, масти које су здраве за срце у риби или маслиновом уљу, на пример) . Здрава исхрана има много више од макро и микронутријената.
Америчка женска имена
Такође треба да узмемо у обзир аутономију, културу, преференције, укус, порекло и разноликост, који су подједнако важни. Када користимо фокус само на хранљиве материје на храну да бисмо је категоризовали као добру и лошу, то ствара хијерархију и отежава нам да препознамо да све намирнице имају место у нашој исхрани.
Осим тога, добра или здрава храна за некога може изгледати веома различито од оне за другу особу. Исхрана је веома индивидуализована, а ваше специфично тело, и било које здравствено стање или осетљивост које имате, овде су веома важни. На пример, ако неко има целијакија , интегрална пшеница - често преферирани избор здраве хране - заправо не би била добра за њих. Ако неко има Г.И. проблемима попут дијареје, можда би било добро ограничити храну богату влакнима, као што су одређено поврће и житарице.
Да не спомињем, имамо укусне пупољке с разлогом. Само зато што вам одређена храна не обезбеђује одређене хранљиве материје, то је не чини лошом. Можда вам пружа храну за вашу душу, удобност, радост или друштвену везу, а то је тако, толико важно за ваше опште благостање (и, да, ваше здравље).
Морамо редефинисати „здраво“ како бисмо боље поштовали проживљено искуство и околности, Катхлеен Меехан МС, РД, дијететичар са седиштем у Лос Анђелесу, каже за СелфГровтх.
Различите намирнице пружају различите хранљиве материје, што је више него у реду. Неке намирнице ће нам обезбедити више влакана, неке више калцијума, а неке гвожђа. Храна такође треба да пружи успомене које су утешне за нашу душу и везане за нашу културу. Ове културне везе су од виталног значаја, а стављање одређене културне хране или исхране као највишег нивоа је непотребно и неистинито. Настоји да уклони предности исхране које нису засноване на исхрани – и понос који сви имамо у нашој култури – који су толико важни.
Постављање медитеранске дијете на пиједестал других различитих културних начина исхране.
Славећи медитерански начин исхране, верујем да допуштамо људима других култура да мисле да је њихова храна инфериорна.
Много тога се своди на евроцентричност. Уосталом, према Уједињене нације , постоји 21 различита држава које чине Медитеран. Али када мејнстрим медији имају тенденцију да истичу медитеранску исхрану, то је кроз фокус на европске земље као што су Италија, Француска или Грчка, а не на афричке и блискоисточне земље попут Марока, Либије и Египта – које се, да, такође граниче са Медитераном.
Похваљивање медитеранске дијете као дијете број један у свету поставља опасан преседан да је здрава храна ограничена на евроцентричну храну и да храна из других култура није тако здрава или добра за нас, што није тачно, Јасмин Вестбрук , МС, РД, ЦДЦЕС оф ЕатВелл Екцханге, Инц , каже СелфГровтх. На пример, каже она, намирнице као што су кељ и киноа — које су основне у многим рецептима за здравље и које се често рекламирају као суперхрана — сматрају се здравима, док се зеље и пиринач и пасуљ, који су основни производи у многим етничким кухињама, често означавају као нутритивни. неспособан.
аутомобили са словом к
Ова евроцентричност се такође јавља када повезујемо другу културну храну са инфериорношћу, лошим избором или варљивим оброцима. Узмите, на пример, такосе. Такоси су културна храна, а означавати их једноставно као цхеат меал – заказани оброци који се састоје од онога што се сматра за уживање или нездраву храну – изузетно је стигматизирајуће. На крају крајева, размислите о емоцијама око варања: ту су кривица, стид, бес и тона сродних осећања. Ниједан од њих није добар, зар не? Зато замислите да се храна која је истакнута у вашој култури и која има значење у вашој породици означава као нешто због чега би људи требало да се осећају кривим. То дефинитивно може учинити да се осећате као да су ваша храна, ваша култура и ваша традиција мање него. Као резултат тога, можда се осећамо као да не би требало да уживамо у овој храни из наше породичне традиције и наслеђа.
Још једна уобичајена тактика коју видим? Потреба за здравим културним кухињама, што, наравно, шаље поруку да су те културе инхерентно нездраве и да их треба поправити. Узмимо, на пример, здравственог тренера који је отворио чист кинески ресторан у Њујорку који неће учинити да се људи сутрадан осећају надуто и гадно, као Тхе Нев Иорк Тимес пријавио. (Након негодовања, власник се извинио, рекавши, срам нас било што нисмо паметнији по питању културолошке осетљивости.) Ово не само да је стигматизирајуће и културно неосетљиво, већ се може сматрати и ксенофобичним. Без обзира на намјеру, покушавајући да побољшамо храну у култури, посебно када нисте из те културе, јесте елитистички. Прилично то кажете твој стандард је стандард који треба да испуни сва друга културна храна.
Постоји и узрочно-последична грешка коју људи обично праве када изједначавају начин на који култура једе са потенцијалним здравственим предностима или здравственим недостацима. Рецимо, на пример, када говоримо о разним болестима и болестима које су повезане са одређеним популацијама. Обавезно се запитајте: Да ли су то болести и болести изазвано према храни коју група једе, или је то само корелација?
Морамо узети у обзир социоекономске факторе, као што су приступ храни или здравственој заштити, дискриминација, сиромаштво и још много тога. Постоји много фактора који се комбинују да би створили наш здравствени профил, а оно што једемо је само један од њих. Често нас натерају да верујемо да имамо потпуну контролу над својим здрављем и да је наш животни избор оно што утиче или нарушава наш здравствени статус. Али, нажалост, то једноставно није случај: системске баријере, заједно са нашом генетиком, такође могу допринети. Неки људи можда неће имати приступ продавницама које продају те опције здравије или свеже хране или зарађују плату која им омогућава да купе одређене прехрамбене артикле или новац да се придруже теретани. Морамо сагледати и признати све факторе који се односе на храну и здравље.
Постоје ствари које можемо да урадимо да зауставимо ову срамоту хране и даље, како од стране стручњака за исхрану, тако и од опште популације.
Дефинитивно постоје начини да се прославе и признају предности културне хране без срамоте хране или понижавања других. Као РД, могу рећи да овде играмо велику улогу. Волимо да препоручујемо начине на које људи могу да задовоље своје индивидуалне потребе у исхрани. Али начин на који то радимо, међутим, захтева дубље размишљање.
На пример, да ли ми стално предлажемо замену за нечију културну храну зато што су нас учили да је та храна инхерентно нездрава – рецимо, да се дода смеђи пиринач уместо белог? Чак и такве ситне замене могу променити суштину јела, његов укус и текстуру и шта то значи људима који га једу. Морамо заиста да испитамо шта покреће ове предлоге или замене пре него што их дамо.
Прво, признајте сопствену пристрасност и искуства која су довела до тога да се неко осрамоти, постиди или му је непријатно због тога што једе храну која има културолошки значај у њиховим животима, каже Весбрукс.
Једном када то признате, можете прећи преко тога. Цео овај процес може бити непријатан, јер као здравствени радници желимо да нас сматрају стручњацима у својој области, али увек има простора за напредак.
Немојте се плашити да копате дубље када разговарате са клијентима различитог порекла, Мицхелле Јаелин , РД, дијететичар из Хамилтона у Канади, каже за СелфГровтх. Увек постављајте питања. Ово не само да помаже у изградњи поверења, већ може помоћи професионалцима да боље разумеју своје клијенте и науче како да их упознају тамо где јесу, уместо да препоруче здраву храну друге културе.
Док РД играју велику улогу у (често ненамерном) културном осрамоћењу хране, људи који нису на терену такође могу помоћи да се прекине циклус. А један једноставан начин да почнете је да једноставно будете намернији са језиком који одаберете када говорите о храни.
Постоји много начина да се разговара о храни без стигматизирајућег језика. Покушајте да будете пажљивији да користите речи које изазивају негативну конотацију када описујете било коју културну храну, али посебно они из маргинализованих заједница. Ако вам се храна или јело не свиђају или нису оно које сами одлучите да једете, можете то једноставно навести без прибегавања терминима као што су нездраво, варање или друге оптерећене описе да бисте објаснили зашто.
Такође можете постати знатижељни о порукама које нам се представљају у целини. Зашто се један начин исхране означава као идеалан у целости, када смо сви појединци са различитим захтевима и жељама? Морамо запамтити да храна за многе има посебно значење и да није тако једноставна као хранљиве материје. Храна из свих култура може испричати причу, представљати вољену особу и заузимати посебно место у нашим животима—сви главни фактори који играју огромну улогу у нашем благостању.
Дакле, да, за неке, праћење медитеранске исхране може бити избор због којег се физички осећају најбоље, изазива нека добра културна сећања или их повезује са породицом. Такав начин исхране би могао бити најбољи за њих. Али то не одузима ништа од безбројних других начина културне исхране који могу учинити да се други људи осећају њихов најбоље.
Повезано:
назив за женског пса
- 13 људи о значајним традицијама хране које се преносе у њиховим породицама
- Ваши савети о исхрани неће помоћи ако нису културолошки осетљиви
- 10 правила о „здравој исхрани“ која заправо можете одмах избацити
