Многи људи су се окренули пробиотичким производима као што је кефир како би покушали да ублаже своје проблеме са варењем, али како је категорија здравља црева у супермаркетима наставила да експлодира, видели смо и неке занимљиве изданке како се појављују.
Узми кокос кефир, варијација ОГ која привлачи велику пажњу - наводно нуди исте предности као и традиционалне ствари, али на потпуно без млечних производа. То би га, наравно, могло учинити екстра атрактивним за сваког три Американца који је нетолерантан на лактозу, а да не спомињемо било кога са алергија на млечне производе или оне на веганској исхрани. Дакле, није изненађујуће што су креатори на ТикТоку тоутинг ит за све од побољшања варења до јачања имунитета.
Али колико су те тврдње заиста легитимне? Питали смо регистроване дијететичаре шта наука има да каже о најновијем бактеријском напитку.
Шта је кокосов кефир и како се разликује од оригиналног?
Било која врста кефира, било да говоримо о млечним производима или кокосовим производима, почиње од кефирних зрна, Рхиан Геигер, РДН , регистровани дијететичар из Феникса и оснивач Пхоеник вегански дијететичар , каже СелфГровтх. За разлику од овса или пшенице на које можете помислити када говоримо о житарицама, ово су грануле направљене од бактерија и квасца које личе на карфиол када се комбинују - барем ако их погледате кроз микроскоп. Тачна количина бактерија варира у зависности од специфичног произвођача, а у њима нема млечних производа.
Америчка имена за дечаке
Оригинални кефир се комбинује као сир, јогурт и други ферментисани млечни производи: прво комбинујете топло млеко са живим и активним културама (дакле, у овом случају, зрна кефира). Затим га пустите да ферментира, и тада се дешава магија: бактерије се размножавају у оно што знамо као кефир – оштар, благо шумећи и тањи од јогурт али и даље релативно солидан извор пробиотика.
Можете сами да направите користећи зрна кефира - слично као стартер за кисело тесто - али је такође доступнији у боцама спремним за пиће, Цара Харбстреет, МС, РД , оф Стреет Смарт Нутритион , каже СелфГровтх.
Кокосов кефир се производи прилично на исти начин, осим што се та иста зрна кефира додају у базу кокосовог млека или воде, објашњава Харбстреет. База утиче и на укус и на текстуру: кефир направљен од кокосовог млека има тенденцију да буде кремастији и више налик јогурту, док су пића направљена од кокосове воде више у складу са комбучом.
Које хранљиве материје има кокосов кефир?
Пробиотици су очигледно главна предност и – у зависности од коришћених зрна кефира – у кокосовом кефиру може бити исто толико добрих буба као и у традиционалном кефиру. У ствари, обе опције имају процењених 20 милијарди или више ЦФУ (или јединица за формирање колонија) у зависности од бренда, што је много више него што ћете добити у другој ферментисаној храни као што је јогурт, каже Харбстреет.
Специфични сојеви бактерија зависе од тога шта се налази у зрнима кефира, што значи да је мање-више исто и за традиционални кефир. То може укључивати лактобациле, лактококе и сахаромицете, објашњава Харбстреет - исте добре бубе које су присутне у другој ферментисаној храни као што је јогурт, иако у мањим количинама.
Осим пробиотика, у ферментисаном напитку има и много других добрих ствари. Обе верзије направљене од кокосовог млека и кокосове воде нуде не тако мале количине калијум , кључ електролит који подржава хидратацију, као и различите количине витамина Б, који помажу ензимима у вашем телу да ефикасније преносе енергију и кисеоник.
Пошто се база кокосовог кефира разликује од оригиналног пића, постоје неке разлике у исхрани којих бисте можда желели да будете свесни. Као прво, захваљујући млеку, обичан млечни кефир може бити добар извор протеина и калцијума. На пример, кефир од пуномасног млека има 10 г протеина и 390 мг калцијума у једној шољици, док кефир од кокосовог млека има само 2 г и 92 мг. Са друге стране, оригиналне ствари имају мање калијума, јер прескаче ту кокосову базу.
Може ли кокосов кефир заиста побољшати здравље црева?
Тешко је, пошто истраживање о пробиотицима уопште није сасвим јасно. Иако оно што имамо показује извесно обећање, Харбстреет каже да је прерано да се са сигурношћу каже да ли је то заиста све што треба да буде - а исто важи и за кефир и његов рођак од кокоса.
Ово је ниша која се брзо шири на тржишту веллнесса и истраживање није ишло у корак са развојем нових производа или тврдњи, каже она.
Ево размишљања: Ваша црева садрже трилионе микроба који коегзистирају у мрежи која се зове микробиом црева. То је деликатан баланс и, када функционише како треба, помаже вашем дигестивном и имунолошком систему да функционишу на најбољи могући начин. Када је равнотежа поремећена, ови исти системи могу да изађу из руке. Дакле, хипотеза је да се додавањем неких од тих корисних бактерија путем пробиотика може вратити у нормалу.
Тренутни докази о пробиотицима показују неке обећавајуће резултате за људе са специфичним ГИ стањима, као што су људи са синдромом иритабилног црева (ИБС), инфламаторном болешћу црева (ИБД) или било ко ко једноставно покушава да се опорави након тешког напада дијареје. И тхе истраживања на кефир на бази млека следи у складу са тим.
Проблем је што се много науке заснива на пробиотицима суплементи него стварни извори хране, који имају много веће концентрације бактерија него нешто што бисте јели или пили. Штавише, не садрже сви пробиотици исте тачне врсте, количине или мешавине добрих буба, које све утичу на то како имају или не користе телу. На пример, одређени сојеви могу бити од помоћи, али само ако су упарени и узети са другим.
Дакле, што се тиче кокосовог кефира, једноставно нема довољно истраживања да се извуку чврсти закључци о томе шта може, а шта не може, каже Геигер. Док не будемо имали конкретнија истраживања која показују директне ефекте пијења, не можемо са сигурношћу рећи да ли је корисно или не. Али пошто истраживања нису показала никакве негативне ефекте тога, вероватно нема штете ако то покушате у међувремену.
поклонити похвале
Дакле, треба ли додати кокосов кефир на своју листу за куповину?
Наравно, ако желите да пробате - рецимо, волите оригиналне ствари, али желите да тестирате нешто мало другачије, или покушавате да будете више засновани на биљци. Само немојте улазити у то очекујући да ће то бити лек за све што може да вам боли црева.
У ствари, иако би то могло помоћи у смиривању стомака, ако почнете да пуцате одједном, то би заправо могло имати супротан ефекат, каже Харбстреет. Ништа озбиљно, међутим. Можда ћете приметити мало више прдења или каке, јер додавање било чега новог у исхрану у великим количинама - а посебно хране и пића богате бактеријама - може изазвати узнемиреност, каже она. Циљ постепеног укључивања пробиотика требало би да смањи те нежељене ефекте.
Слично томе, они са озбиљнијим стањима као што су Кронова болест и болест иритабилног црева увек би требало да разговарају са својим лекаром пре него што баце чашу кокосовог кефира назад, јер специфичности њиховог стања можда неће добро реаговати са пробиотицима, или може постојати бољи, доказанији третман вредан покушаја, за који ће лиценцирани медицински стручњак најбоље моћи да вас упути.
Али, за већину људи, постоји мали ризик или опасност да га додате као опцију међу другим напитцима ако уживате у укусу, каже Харбстреет.
Повезано:
- Уххх Дакле, очигледно Комбуча може да експлодира у вашем фрижидеру?
- Брза 'прдећа шетња' може бити управо оно што вам треба да завршите дан
- Доктор ГИ дели укусан доручак који једе сваког дана
