Сланутак добија много љубави на нутритивном плану - одличан је извор и једног и другог влакна и протеина , два чувена неухватљива хранљива састојка - али су такође апсолутни радни коњи у кухињи. Скупљање конзерви (или две, или три, или седам) је пречица до брзих и лаких оброка без обзира шта једете, било да је то доручак, ручак, вечера или чак десерт.
Све је то захваљујући суптилном укусу и прилагодљивој текстури овог пасуља. Можете да истакнете његов природан, ал денте осећај у устима тако што ћете га додати у супе ради бољег залогаја или га пећи на високим температурама да би био још хрскавији за преливање салата или тестенина или чак само за ужину. Али исто тако добро функционише иу кремастом, измјешаном стању, у свему, од умака за хватање до сладоледа на кашичицу (немојте га куцати док не пробате!).
У суштини, држите пасуљ при руци, а хранљив, заситан — и усудимо се рећи, забаван — оброк никада није далеко. Читајте даље о томе како да претворите свој конзервирани сланутак у јела која можете јести из дана у дан и никада вам неће досадити.
1. Направите незабораван доручак.
Сланутак ујутру можда не изгледа као најприроднија комбинација, али верујте нам - укусна је. Цара Харбстреет, МС, РД , компаније Стреет Смарт Нутритион, замењује их за кромпир у класичним рецептима за хеш на рег. Њихова величина и текстура су прилично слични кромпиру исеченом на коцкице, каже она, тако да се једнако добро оштре када се пеку на јакој ватри у тигању. одатле, баците своје омиљено поврће , прелијте тањир печеним јајетом или страницом сланине и никада се не осврћите. Додатни бонус: Они ће обезбедити неколико грама протеина и влакана вашем јутарњем оброку него што бисте добили од спудова, каже Харбстреет.
2. Додајте мерицу сланутка у следећи смоотхие.
Не плашите се шејка од пасуља, Рхиан Геигер, РДН , регистровани дијететичар из Феникса и оснивач Пхоеник вегански дијететичар , каже СелфГровтх. Она воли да сипа мерицу сланутка у свој јутарњи напитак како би додала неколико додатних грама протеина и кремасту текстуру без потребе за правим млечним производима.
мушка италијанска имена
У случају да сте били забринути: Ни то неће имати укус као питки хумус. Укус већине воћа треба у потпуности да закамуфлира сваки преостали укус пасуља, каже Геигер. Још увек оклеваш? Одлучите се за посебно моћне састојке, попут маракује, манга, ананаса и цитруса, како бисте осигурали да ваше пиће има укус воћа и само воће.
3. Пеците их за врхунску хрскаву ужину или топер.
Једном када почнете да хрскате сланутак, никада нећете моћи да престанете - постоји толико много начина да их употребите, каже Геигер. За почетак, можете их једноставно посипати уљем, пећи отприлике 20 минута на око 400 степени Ф (то је још брже у фритези) и користити их као замене за крутоне у салати или гранолу у чинијама за смутије, објашњава она. .
Са друге стране, додавање мало зачина је све што је потребно да их претворите у ужину коју ћете желети да једете сами, Мава МцКуеен , шеф кухиње номинован од Фондације Џејмс Беард и аутор кувара Мава'с Ваи , каже СелфГровтх. Она воли да поспе мало зачина рас-ел-ханута или бербере—две мешавине зачина из Северне Африке које садрже састојке као што су паприка, цимет, кардамом, коријандер, ким и куркума—пре него што се испече за нешто што има одличан укус без обзира да ли је једу прегршт. Али то није ваша једина опција: покушајте да додате сушено биље попут копра или мајчине душице пре него што их ставите у рерну, или поспите зачинима као што је фурикаке – јапански зачин са алгама, сушеном рибом, мсг, шећером и семенкама сусама – након готови сте.
татацав
4. Направите салату следећег нивоа.
Хрскави сланутак је одличан на салате, али су такође одлична основа за једну (право од конзерве до чизма - није потребна припрема). Роиа Схариат , писац из Бруклина, домаћи кувар и коаутор Маман и ја: Рецепти наше иранско-америчке породице , каже за СелфГровтх да их воли помешане са сецканим целером за додатну хрскавост, преливене свежим, сецканим зачинским биљем као што су копар и першун, и преливене кремастим винаигретом од мајонезе и сенфа.
И то је само врх, хм, леденог брега: овај пасуљ је одлично празно платно за све врсте салата, од нумера у медитеранском стилу са сецканим чери парадајзом, маслинама и балзамичним винегретом, до слађе понуде са сецканим јабуке, суве бруснице, тостирани ораси и сос од меда и лимуна.
5. Направите хумус од нуле—и будите креативни са њим.
Ако имате блендер и конзерву сланутка, домаћи хумус никада није далеко, каже Харбстреет. Ако желите да остане традиционалан, морате укључити тахини, али постоји толико много начина да се рифује на класику.
На пример, Меквин воли да убаци авокадо, цилантро и млади лук за умак који је на пола пута између хумуса и гвакамола. Такође волим да у јесен и зиму додам буттернут тикве у свој хумус; даје тако топли укус и лепу богату боју, додаје она.
Такође бисте могли да удвостручите укус пасуља - и влакна и протеине - користећи више од само једне махунарке. Шеријат мешавини додаје едамаме, али кувана црвена сочива и црни пасуљ пружиће исто искуство, док ће вашем умаку дати живљу боју. Коришћење печеног поврћа као што су црвене паприке и патлиџан са кором на сличан начин ће осветлити овај уобичајено беж намаз, каже Харбстреет.
мушко пољско име
6. Користите их као биљну замену за пилетину или туњевину.
Иако није савршена имитација, сланутак је достојна замена за пилетину или туњевину у одређеним рецептима, каже Шеријат. Ако правите салату од сланутка, не очекујте да ће то бити замена за пилетину један на један, каже она. Али постоје тренуци када је салата од сланутка још укуснија. Изгњечите их са мајонезом, додајте своје уобичајене мешавине пилетине или туњевине са салатом (попут сецканог краставца или целера, зачинског биља и зачина), а затим их ставите у сендвич између две кришке хлеба или у замоту за ручак који је подједнако задовољавајући и лак за ручак. учинити—ако не и лакшим, у неким случајевима.
7. Убаците их у супу за више текстуре.
Без обзира да ли желите супу која вас тера да жваћете или неку која је кремаста, сланутак то може учинити. За разлику од других пасуља, они неће изгубити облик или величину упркос дугом времену кувања и снажном мешању, каже Харбстреет. Дакле, лако их је задржати целим ако је то оно што више волите - као у биљној алтернативи пилећој супи са резанцима или у украшеном чилију.
Такође можете да их користите да пробијете пут до кремастих супа и чорба без икаквих млечних производа, каже Шариат. Абгоосхт —један од њених омиљених персијских чорби — укључује динстање сланутка и јагњетине заједно сатима, процеђивање те мешавине из чорбе и гњечење да се добије коначни производ који је гладак и пијан, али дефинитивно није воденаст. Али можете користити исти трик да додате кремастост било који супа која користи сланутак.
8. Користите их да спржите храну.
Мешани сланутак такође чини одлично тесто налик темпури за читав низ пржених делиција, каже Меквин. Стављам га на кромпир и друго поврће, и даје им лагану хрскаву текстуру која је много пријатнија у поређењу са само брашном, објашњава она. Марк —нигеријски беигнет фритула—је њен најбољи начин да спроведе овај трик, али можете га искористити да повећате хрскавост и нутритивни садржај било чега, од пилећих нугета до прженог тофуа.
9. Додајте мало шећера и назовите то десертом.
Сланутак заслужује место у вашем следећем слатком јелу, каже Гајгер, и то не само због додатних протеина и влакана које доносе. Њој се свиђају у плавушама и колачићима, јер иако њихов укус неће бити превише очигледан, биће њихова апсолутна кремасто.
Али њихов укус је заправо вредан истицања у неким слатким посластицама - ненаглашена орашастост опонаша путер од кикирикија и по укусу и по текстури. Кејси Томпсон , главни кувар у ресторану Мицхелин Биб Гоурманд, Фолктабле у Сономи, је укусан за пире од њега са неколико кашика шећера и јести га у сладоледу са комадићима чоколаде за уживање инспирисано шољом путера од кикирикија.
10. Шта год да радите, не бацајте течност.
Течност у конзервираном сланутку, позната и као аквафаба, је апсолутно течно злато према нашим стручњацима. Харбстреет је велики обожавалац аспекта смањења отпада од хране, али и зато што је једноставно одлична замена за беланца (није потребно пуцање и одвајање). Користиће га за прављење биљних алтернатива за шлаг, мерингуе и моуссе. Још један плус? Користите га да додате пену свом моцктаил-у без ризика који произилазе једу сирова јаја . У суштини, без обзира да ли желите да појачате било шта, од пића до десерта, конзерва сланутка ће вас увек покрити.
