Некада давно зоодлес су били у моди у свету алтернатива за тестенину. Ових дана, у блоку је ново дете: срца од палминих резанаца.
Ови биљни нити налик тестенини стварају таласе у свету вегетаријанских резанаца без житарица. Ако су се недавно појавиле на вашем радару — можда сте их видели на полицама у продавници или добили похвале на Инстаграм феед-у вашег омиљеног блогера о храни — можда се питате о чему се ради и да ли вреди све те гужве.
Постоји много разлога због којих срце тестенине од палми расте у популарности – као што ћемо истражити – од њеног пријатног укуса и ал денте текстуре, до тога колико је лако направити, до импресивног влакна садржаја.
Осим тога, ови необични резанци добро задовољавају многе различите прехрамбене потребе и преференције. У срцима палми можете уживати на различитим начинима исхране, од биљних до оних са мало угљених хидрата, Рајан Гајгер, РДН, власник Пхоеник вегански дијететичар , каже СелфГровтх. Они су добри за људе који једу веганску исхрану и појединце који једу целијакија (као и алергија на пшеницу или нецелијакијска осетљивост на глутен) и желе још неке добре тестенине без глутена у свом животу.
кола са словом с
Овај јединствени састојак је такође добро прилагођен различитим профилима укуса као и различитим врстама јела. Ове бебе су свестран , посебно у поређењу са неким од њихових претходника, попут тиквица или резанаца од слатког кромпира. (Први лако могу да постану кашасти ако се предуго кувају, а други се не могу јести сирови, док срца од палминих резанаца могу.) Од вечере са ниским садржајем угљених хидрата са пуно тежине до освежавајућих, хрскавих салата за све ваше летње роштиљање, скоро да нема шансе да не кувате са овим састојком.
Да ли сте већ убеђени да пробате тестенине од палми? Читајте даље за све што треба да знате о овим модерним, укусним резанцима.
Од чега се праве срца од тестенине од палми?
Срца палминих резанаца се обично праве од само једног главног састојка: срца од палми, језгра (или срца) одређених сорти палми.
Ово поврће се добија из унутрашњег дела одређених сорти палми које су пореклом из Јужне и Централне Америке, према Мицхелин Гуиде . Дугачак је и цилиндричан и често се продаје у конзерви или у теглама, а понекад и нарезан на колутове. У скорије време, био је шире доступан у облику унапред исечених резанаца, од лингвинија до анђеоске косе до резанаца за лазање.
У многим случајевима, срца од длана ће бити само састојак, али понекад постоје и мале количине других састојака. У зависности од бренда, у срцима палминих резанаца може се додати со, као и вода, објашњава Геигер. Неки брендови додају и лимунску киселину као конзерванс.
Ако покушавате да смањите унос натријума — рецимо, ако имате висок крвни притисак, на пример, а ваш лекар је препоручио да га ограничите као део исхране здраве за срце — Геигер препоручује да потражите одабране брендове који праве своје резанце само од срца од палми (као код Трговца Џоа). Алтернативно, можете испрати резанце да бисте уклонили што више соли пре кувања како бисте били сигурни да не утиче ни на укус ни на ниво натријума вашег коначног јела, Рацхел Наар, РД, ЦДН, власница Рацхел То Нутритион ЛЛЦ, каже СелфГровтх.
Да ли су срца од тестенине од палми исто што и Палмини?
Да: Палмини је један од познатијих брендова тестенина од палми и помогао је у раној популаризацији производа. Толико да људи понекад кажу да се Палмини резанци односе на генеричка срца тестенине од палми.
Какав је укус срца од палминих резанаца?
Срца палминих резанаца имају углавном неутралан укус са цитрусним нотама које су сличне срцу артичоке, каже за СелфГровтх Оливија Рошковски, кулинарска инструкторка кулинарске уметности која подржава здравље на Институту за кулинарско образовање.
Овај благи укус који подсећа на артичоку изузетно се добро слаже са разним различитим сосовима за тестенине, каже Наар. Укус се лако може маскирати у продоран, богат сос где желите да други састојци буду фокусна тачка укуса, и тражите да резанци служе више као средство него било шта друго. Или, можете да истакнете срце укуса палми упарујући са одређеним зачинима, као што је светли винаигрет или лагани сос од лимуновог путера који скреће пажњу на природни цитрусни укус поврћа.
По текстури, срца палминих резанаца су природно чврста и влакнаста - помало хрскава када се не кувају, а ал денте када се кувају. Срца палми имају јединствену текстуру која носи залогај када се кува или помеша у јело у сировом облику, попут беле шпаргле, Росзковски каже. Мало су хрскави када су сирови, а могу остати ал денте када су кувани. Ово их чини подложним читавом низу кулинарских сврха, било да желите да додате освежавајући залогај салати или да послужите декадентни алфредо сос са базом која може да издржи.
Како омекшати срца од палминих резанаца?
Питате се како да кувате палмини резанце по свом укусу? Добра вест је да сте вероватно већ професионалац, јер је процес практично идентичан кувању тестенине. Све што вам треба да их скувате да буду довољно мекани—али и даље ал денте!—савршенство је лонац, плоча за кување и цедиљка.
Срца палминих резанаца могу се лако омекшати кухањем у води око пет до 10 минута, објашњава Наар. Теже их је прекувати од супер меких зоодлес. Срца палми се добро држе заједно, одолевајући квару када се кувају. Пратите упутства на паковању, грешите са мање времена и кушајте их као обичне тестенине. Пробајте их док се кувају док не пронађете праву печеност за себе, каже Наар.
За још практичнији начин кувања, не тражите даље од микроталасне пећнице. Неколико марки срца палминих резанаца може се кувати у микроталасној пећници. Неки се могу пећи у микроталасној пећници само 30 до 60 секунди, каже Геигер. Само погледајте полеђину пакета за упутства.
Како се кува са срцима од палминих резанаца?
Најлакши начин да размишљате о кувању са срцима палминих резанаца је претварање да су обичне тестенине. Као и права ствар, палмини резанци су у суштини празно платно - добро се уклапају у толико различитих оброка.
На пример, Наар воли да користи срца од тестенине од палми као пречицу до брзих и вегетаријанских вечера тако што их једноставно прокува и дода својим омиљеним сосом из продавнице. (Сос од парадајза, сос од водке или песто би били одлични.) Још једна брза припрема би била да их посипате белим луком прженим на маслиновом уљу и обилно посипањем пармезаном.
Такође можете покушати једноставно да убаците срца палмине тестенине у скоро сваки рецепт за тестенину. Или, идите на пола. Можете га користити као замену за део ваше куване традиционалне тестенине да бисте напунили поврће“, каже Росзковски.
Слично томе, покушајте да у своју омиљену салату од тестенина укључите срца палмине тестенине — сирове или куване и охлађене. На пример, Росзковски препоручује хладну салату од тестенина са оштрим балзамичним винаигретом и разноврсним поврћем са укусом, попут патлиџана, сушеног парадајза и печених паприка.
Коначно, знајте да ову алтернативу за тестенину можете користити иу свим рецептима за срце од палми који захтевају поврће у свом редовном облику (без резанаца), попут салате или прилога пржених срца од палми.
Можете ли да направите своја срца од палминих резанаца?
Дефинитивно можете направити своја срца од тестенине од палми, а процес је релативно лак. Можете направити сопствене палмини резанце из тегле или конзерве обичних срца палми за само неколико минута користећи спирализатор или куварски нож.
Иако је спирални кухињски гаџет прилично направљен за овај посао, не брините ако немате фенси алат. Оштар куварски нож сте све ви заиста треба да урадим 'уради сам' посао.
Радећи једно по једно, прережите срца палми по дужини кроз средину, а да не пресецате до краја, тако да су два дела још увек једва повезана. Затим исеците танке, дугачке траке по ширини поврћа да бисте добили срца од палми налик на резанце.
Домаћа срца од палмине тестенине неће имати потпуно исти утицај као спирална или купљена опција, али ће имати текстуру и осећај у устима који су слични и још увек задовољавају. Главна разлика у одласку на „уради сам“ руту биће у томе што ваши праменови тестенине вероватно неће бити тако уједначени – или тако дугачки, с обзиром на то да су палмина срца која се продају у лименкама и теглама често на краћој страни.
Да ли је срце од длана кето-пријатељско?
Да. Срца од палме су погодна замена за тестенину за људе који једу кето дијету, каже Геигер, јер имају веома мало угљених хидрата. Типична величина порције ове алтернативе тестенине погодне за кето (око ½ шоље или три до четири унце) садржи само четири грама угљених хидрата, укључујући један до два грама влакана.
Из истог разлога, срца од палминих резанаца су хладна и на другим дијете са мало угљених хидрата , као палео, који ограничавају рафинисани угљени хидрати — житарице и производи од житарица (као што су обичне тестенине) којима је током производње укинут већи део нутритивне вредности, попут влакана (али и даље могу имати своје место у уравнотеженој, разноврсној исхрани).
Наравно, то не значи да морате да пратите кето дијету или да једете мало угљених хидрата да бисте уживали у свему што палмино срце може да понуди. Осим тога, генерално, Наар — као и многи регистровани дијететичари — не препоручује рестриктивну исхрану као на кето или сличним дијетама јер не учи њене пацијенте да се хране интуитивно. (Ако сте заинтересовани да сазнате више о популарној модној исхрани, погледајте овај део о томе шта треба да знате о кетоу. А ако сте мање забринути због једења са мало угљених хидрата и више се само питате шта су угљени хидрати , и како утичу на ваше тело? ТЛ; ДР је да су они преферирани извор горива за наше тело.)
Осим угљених хидрата и дијете, срца од палминих резанаца могу бити хранљив и укусан додатак оброку за многе различите врсте јела, како Наар објашњава. Дакле, без обзира да ли покушавате да једете мање угљених хидрата или више поврћа или ништа од горе наведеног, не устручавајте се да пробате срца од палминих резанаца.
Повезано:
- Шта је тако супер у вези са суперхраном?
- 5 предности семена чиа о којима би требало да знате
- Како направити савршену шерпу пиринча без шпорета за пиринач
